Calzone este pizza inventată pentru a fi mâncată mai ușor, fără cuțit și furculiță. A fost creată în secolul al XVIII-lea, în Napoli și de atunci a devenit celebră în întreaga lume.
Calzone poate fi preparată și acasă cu foarte mare ușurință, mai ales că îți lasă posibilitatea de a o umple cu ingrediente pe care le ai uitate prin frigider și cu care nu prea știi ce să mai faci. Resturi de fripură, de brânzeturi, legume pot face din calzone chiar și o cină excelentă. Spanacul și brânza ricotta au fost folosite inițial pentru a umple calzone, dar poți folosi tot ce îți trece prin cap.
Pentru aluat se poate folosi și aluat cumpărat, însă dacă ai puțin timp îl poți face chiar tu. Din ingredientele rețetei de mai jos vei avea aproximativ 500 g de aluat, iar din cele pentru umplutură aproximativ 400 de grame.
Principala problemă care apare atunci când faci calzone este că se întâmplă să explodeze pur și simplu și nu mai seamănă deloc cu ceea ce ar trebui să fie. Pentru a evita acest lucru trebuie nu trebuie să rulezi aluatul prea mult și nici să pui prea multă umplutură. Fiecare calzone trebuie înțepat cu o furculiță, air marginile trebuie unse cu ou bătut pentru a se lipi mai bine.
Calzone
Ingrediente
Pentru aluat
180 ml apă caldă
1 linguriță de drojdie uscată
500 g de făină
Sare
1 lingură de ulei de măsline
1 ou
Pentru umplutură
2 linguri de ulei de ulei de măsline
1 ceapă medie tocată
3 căței de usturoi tocați
Sare
Piper proaspăt măcinat
170 g spanac
100 g brânză ricotta
100 g mozzarella răzuită
100 g sos de roșii
Mod de preparare
Pentru aluat se combină apa cu drojdia și se lasă până drojdia se dizolvă. Se adaugă făina și sarea și se amestecă până se încorporează. Aluatul se frământă bine, aproximativ 6-8 minute. Dacă se lipește încă de mâini se mai pune făină și se mai frământă.
Aluatul se unge cu ulei de măsline și se lasă să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră și jumătate.
Cuptorul se preîncălzește la 230 grade celsius. Pe o tavă se pune hârtie de copt.
Pentru umplutură se încălzește ulei de măsline într-o tigaie. Se pun ceapa și uleiul de măsline și se amestecă din când în când. Se lasă aproximativ 6-8 minute. Se adaugă spanacul. Se mai lasă 1 minut. Se ia se pe foc și se mai lasă 2-3 minute. Se adaugă ricotta și mozzarella. Se ia de pe foc.
Aluatul se împarte în 8. Din fiecare bucată se formează cercuri cu diametrul de 15 cm. Se lasă să se odihnească 5 minute. Apoi, se umple fiecare cu sos de roșii și amestecul de brânză și spanac. Se împăturește, se unesc marginile și se ung cu ou bătut.
Calzone se coc 15-20 de minute. Se scot din cuptor și se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
Sursa
