Ingrediente
600 g brânză de vaci grasă
100 g smântână
6 ouă
300 g zahăr
6 linguri făină
180 g unt, la temperatura camerei
100 g stafide
1 praf de copt
sare
coaja rasă de la o lămâie mare
2 linguri esență de vanilie
o lingură cacao, pentru decor – opțional
Mod de preparare:
1. Cuptorul se preîncălzește la 160 de grade Celsius. Ouăle se separă. Gălbenușurile și zahărul se freacă bine cu untul și un praf de sare, folosind un mixer, până se topește zahărul. Se adaugă brânza, smântâna, apoi făina amestecată cu praful de copt și se amestecă bine, până se desfac cocoloașele.
2. Albușurile se bat spumă, separat. Când s-au întărit suficient, se încorporează cu o spatulă în amestecul cu gălbenuș. Se adaugă vanilia, coaja de lămâie și se amestecă ușor. La final se adaugă stafidele.
3. Compoziția se toarnă într-o formă rotundă unsă cu puțin unt. (Deasupra se presară cacao.) Se coace 45-50 de minute. Se servește caldă sau rece, după preferință.
