Pe lângă proprietățile sale curative, urzicile reprezintă un aliment nelipsit din dietă în perioada de primăvară, alături de alte verdețuri. Urzicile sunt plante erbacee, perene, din familia Urticaceae. Încă din antichitate, proprietățile urzicilor sunt cunoscute și apreciate.
În cazul în care urzicile sunt culese din natură, ele trebuie să fie alese din zone nepoluate. În caz contrar, există riscul de a folosi în mâncare urzici care conțin plumb sau alte substanțe periculoase pentru sănătate, scrie retete.acasa.ro.
Urzicile necultivate cresc în zonele din apropierea apelor, pe lângă râuri, lacuri, în grădini sau chiar la marginea pădurilor.
Pentru a fi scoase din pământ, este bine să porți mănuși. Se consumă numai partea cea mai fragedă a plantei, astfel încât trebuie alese numai frunzele cele mai tinere. Înainte de a fi consumate, frunzele se fierb pentru a elimina toxina urzicii.
Urzicile cultivate se vând la piață, la grămadă sau ambalate în pungi. Urzicile trebuie să fie verzi, proaspete, ferme. Urzicile proaspete sunt disponibile primăvară. De la acestea se folosesc în diverse scopuri rădăcina, tulpină, frunzele și florile. Planta este verde, cu frunze zimțate. Tulpină și frunzele prezintă peri fini, care secretă toxina care irina pielea.
