Un gogoşar proaspăt ar trebui să aibă o suprafaţă lucioasă, nu ternă. Suprafaţa lui trebuie să fie fermă şi lipsită de pete sau alte imperfecţiuni. Gogoşarii lipsiţi de luciu sau cu puncte înnegrite trebuie evitaţi.
Verifică tulpina. Aceasta ar trebui sa fie verde, tânără.
Cântăreşte gogoşarul în mână. Pentru mărimea lui, ar trebui să pară greu.
