Pentru majoritatea românilor, atunci când spun masa de Paște, se gândesc automat și la friptura de miel. Dar nu toți cunosc cum se marinează corect carnea de miel.
Atunci când carnea este marinată capătă un gust, o culoare și o aromă aparte.
Carnea marinată absoarbe lichidul în care este pusă, iar după ce este gătită este mult mai suculentă. În plus, carnea va fi gata mult mai rapid.
Ingrediente:
Usturoiul, menta și busuiocul se toacă mărunt. Toate ingredientele se adaugă în vin, amestecându-se pentru omogenizare. Sarea si piperul se adaugă după gust.
Cantitatea de baiț (marinadă) trebuie să fie suficientă pentru îmbăierea carnii. Se așază carnea într-un vas, de preferință mai întins (vasele yena sunt excelente), potrivit bucatarulpriceput.ro.
Se toarnă baițul peste carne și se trage deasupra o folie de plastic, de aluminiu ori se etanșeizează cu un capac pentru a sigila vasul și a forța aromele să se fixeze în carne. Vasul cu carne se pune la frigider.
Cum să pregătești carnea de miel ca să nu miroasă
Preparatele din carne de miel sunt cele mai recomandate la masa elegantă din ziua de Paște. Totuși, unele persoane le evită ori sunt reținute față de ele din cauza mirosului specific care persistă uneori până după gătire. Iată câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să reduceți sau chiar să eliminați în totalitate acest neajuns.
1. Alegeți pe cât este posibil cu știință carnea pe care doriți să o preparați. Cu cât carnea aleasă este mai tânără, cu atât mirosul este mai puțin strident iar eliminarea acestuia devine mai simplă. În plus, organismul o va digera și mai ușor decât pe cea bătrână.
2. Cea mai mare parte a vinii pentru miros o poartă grăsimea animală. Eliminați cu cuțitul înainte de preparare cât mai mult din surplusul de grăsime.
3. Lăsați carnea 3-4 ore într-un litru de apă. Pentru frăgezire puteți pregăti o marinadă în care să o țineți peste noapte.
4. Gătiți carnea de miel cu multe condimente precum cimbrul, ghimbirul, usturoiul, piperul negru și rozmarinul. Puteți adăuga peste carne și o linguriță de suc de lămâie, întrucât efectul este similar cu cel întâlnit în cazul peștelui.
Carnea de miel este prezentată uneori ca o sursă de sănătate, alteori ca o adevărată amenințare pentru organismul noastru. Prima situație se asociază cu un consum echilibrat, în vreme ce a doua cu excesul și abaterile de la recomandările medicilor și nutriționiștilor.
