Mezelurile și preparatele din carne sunt extrem de gustoase și aproape că nu lipsesc din alimentația românilor, deși specialiștii în nutriție spun despre ele că sunt extrem de nocive.
Unul dintre mezelurile frecvent consumate este salamul, ale cărui ingrediente variază de la producător la producător. Însă, câți dintre noi știm cum este preperat salamul și ce ingrediente intră în compoziția acestuia?
Cum este preparat salamul - selectarea și tranșarea cărnii
Angajații fabricii sortează carnea și o taie în bucăți de mărimea unei mandarine. Practic, se alege carnea roșie, sau slabă de pe toate părțile anatomice ale scroafei. Se folosește mai multă sau mai puțină grăsime, în funcție de producător și calitatea salamului.
În general, salamurile de o calitate îndoielnică conțin foarte multă grăsime, mai exact grăsime multă, șorici mult și foarte multe grăsimi saturate care îngrașă și cresc nivelul colesterolului.
În cazul altor salamuri, de exemplu, se folosește doar carne de scroafă pentru că este mai dură și potrivită pentru mezelurile crud uscate.
Cum este preparat salamul - salamul uscat este pus la zvântat
După ce carnea a fost tăiată cuburi, se pune câteva ore bune la uscat, la deshidratat, într-o încăpere extrem de ventilată, unde aerul rece iese cu presiune foarte mare din zeci de conducte.
Află ce alte ingrediente nocive poate conține salamurile AICI
