Eticheta „produs tradițional” ar putea avea o cu totul altă semnificație în viitorul apropiat, respectarea unei rețete și metode tradiționale implicând și folosirea de carne „reală”.
Alternativa, mai ieftină, vor fi produsele din carne de laborator „crescută” în cuve speciale folosind un amestec de chimicale în rolul de nutrienți.
Tehnologia, dezvoltată de compania olandeză Monsa Meat, promite să deschidă o nouă piață de carne, care va concura fermele tradiționale cu produse similare ca aspect, gust și textură, obținute însă la prețuri mult mai mici.
Proiectul, finanțat deja cu o sumă de 8.7 milioane dolari, vizează acoperirea cererii uriașe de alimente existentă la nivel global, oferind o modalitate mult mai competitivă pentru realizarea preparatelor din carne.
Având în vedere că primul hamburger creat folosind carne sintetică a fost „testat” încă din anul 2013, este ușor de anticipat că tehnologia se află deja la un stadiu avansat.
Concret, procedeul constă în obținerea și multiplicarea unei culturi de celule prelevate de la animale vii, substituind ferma tradițională cu o serie de cuve în care „carnea” este crescută ca și produs final, imitând condițiile existente în organismele vii. Fără furaje și animale care sunt crescute și sacrificate, carnea de „cultură” prelevată direct cuva cu nutrienți esențiali necesită mai puține etape de procesare și poate ajunge pe piață mai rapid. În plus, metoda care nu presupune sacrificarea unor animale vii ar putea fi apreciată de criticii fermelor în regim intensiv, îndelung criticate pentru metodele de creștere care nu țin cont de stresul și disconfortul la care sunt supuse animalele.
Sursa
