Cinci APERITIVE SPECTACULOASE pentru masa de Paște

Rondele de castravete cu brânză Feta

Ingrediente:

170 g brânză Feta, sfărâmată
60 g cremă de brânză, la temperatura camerei
2 linguri suc de lămâie
o jumătate linguriță sare
un sfert de linguriță piper
70 ml ulei de măsline
2 castraveți mari, curățați și feliați
o jumătate de cană roșii uscate la soare, fără suc, mărunțite
câteva frunze de busuioc proaspăt, mărunțite

Mod de preparare:

Brânza Feta și crema se pun în blender și se amestecă. Se adaugă sucul de lămâie, sarea, piperul și se omogenizează. Uleiul se încorporează treptat în crema de brânză. În tot acest timp, blenderul este pornit. Când este gata, se oprește.

Pe fiecare feliuță de castravete se pune puțină brânză. Deasupra se pun câteva bucățele de roșii și puțin busuioc.

Se servesc imediat.

Trufe cu brânză de capră

Ingrediente:

300 g brânză de capră, de la frigider
sare
piper

Pentru ornat:

3-4 lingurițe de miere
semințe de susan
semințe de mac
alune măcinate
fulgi de migdale
piper roz
parmezan ras
ceapă verde, mărunțită

Mod de preparare:

Brânza se desface într-un castron, apoi se pasează cu o furculiță. Se potrivește de sare și piper.

Când își pierde din tărie, se modelează biluțe de mărimea unei nuci. Fiecare biluță se scufundă într-un amestec de miere și 4-5 linguri de apă rece, apoi se trece prin semințe, alune, ceapă verde sau prin orice alte cobinații.

Trufele se pun pe un platou și se servesc.

Bruschete cu vanilie și fructe moi

Ingrediente:

3 prune, fără sâmburi
3 piersici, fără sâmburi
2 smochine
o păstaie de vanilie sau o linguriță esență de vanilie
4 linguri de unt
2 linguri zahăr
1 lingură zeamă de lămâie
fistic, pentru ornat
o baghetă cu susan

Mod de preparare:

Prunele și piersicile se taie felii subțiri, smochinele – felii groase, apoi se pun toate într-o tavă adâncă. Untul se topește într-o tigaie, la foc mic. Se adaugă zahărul, vanilia, sucul de lămâie și se omogenizează. Când zahărul s-a dizolvat, se toarnă sosul peste fructe și se amestecă ușor. Se dau la cuptor 15-20 de minute, la 200 de grade Celsius, până se înmoaie.

Când sunt gata, fructele se scot. Se ia câte o felie de pâine și se stropește cu sucul lăsat de fructe. Se dau la cuptor 5 minute, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, până devin ușor crocante.

Se scot, se răcesc puțin, cât să poată fi manevrate, apoi se ornează cu o lingură de fructe și puțin fistic măcinat.

Bruschetele se servesc călduțe.

Cartofi noi umpluți cu șuncă și smântână

Ingrediente:

16 cartofi noi roșii, mici
6 felii bacon
110 g smântână
3 linguri chives, mărunțite (sau ceapă verde, doar codițele)
sare
piper

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine, în coajă. Se pun la fiert în apă rece cu sare, într-o cratiță adâncă. Se lasă 15-20 de minute, la foc mediu.

Între timp, baconul se prăjește pe ambele părți într-o tigaie, la foc mediu, până devine crocant. Când este gata, se scoate pe un prosop de hârtie și se lasă să se răcească, apoi se taie bucățele.

Când sunt gata, cartofii se iau de pe foc. Se scurg de apă și se lasă să se răcească puțin, cât să poată fi manevrați. Se taie apoi în jumătăți, iar din bază se înlătură o bucățică, astfel încât să poată sta pe platou fără să se răstoarne.

Cartofii se scobesc puțin cu ajutorul unei lingurițe, formând un coșuleț. Pulpa înlăturată se pune într-un castron, se adaugă smântână și se potrivește de sare și piper. La final se pune baconul și se omogenizează. Fiecare coșuleț se umple cu cremă de cartof și smântână, apoi se ornează cu chives. Se servesc imediat.

Frigărui de pepene galben, prosciutto și mozzarella, cu piure fin de busuioc

Ingrediente:

120 ml ulei de măsline de calitate
o mână de frunze de busuioc proaspăt
o șalotă medie, tăiată în sferturi
12 bucățele pepene galben, fără coajă
6 bulgărași mozzarella
6 felii subțiri de prosciutto, tăiate în jumătăți, pe lungime, stânse buchet
piper
6 bețigașe de frigărui

Mod de preparare:

Într-un blender se face un piure din ulei de măsline, șalotă și busuioc. (2-3 frunze se păstrează pentru ornat.)

Frigăruile se montează alternând o bucată de pepene, un buchețel de prosciutto, un bulgăre de mozzarella, prosciutto și pepene.

Se pot pregăti cu până la 2 ore înainte de a fi servite. Se acoperă cu folie alimentară și se dau la rece. Cu 15 minute înainte de a fi duse la masă, se scot din frigider și se lasă la temperatura camerei.

Frigăruile se pun pe un platou de servit și se stropesc cu piure de busuioc și șalotă. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc și puțin piper negru.

Vezi mai multe rețete pentru masa de Paște, și nu numai, pe feellikecooking.ro.