Cele mai delicioase rețete de drob de Paște

Drobul de miel, rețeta clasică, nelipsită în meniul de Paște

INGREDIENTE

organe de la un miel, căpățâna de miel, ceapa verde 2 legături, usturoi verde 2 legături, mărar verde 2 legături, sare iodată, piper proaspăt măcinat, ouă 3 bucăți, ouă fierte 5-6 bucăți, prapure.

MOD DE PREPARARE

Organele se fierb în apa cu un praf de sare. Căpățâna de miel se fierbe separat. După ce au fiert organele și carnea, se toacă mărunt. Ceapa, usturoiul și mărarul se curăță, se spală și se toacă mărunt, apoi se adaugă la compoziția de carne. Se asezonează de sare, piper, se adaugă ouale crude și se amesteca bine până se omogenizeaza compozitia. Într-o forma rotunda se asează prapurele, se pune jumătate din compoziție, se așează după dorință ouale fierte, se adaugă restul de compoziție și se acoperă cu prapurele. Se pune la cuptorul preîncins, la copt cca. 30 de minute, la foc moderat, până ce trece testul cu scobitoarea.

Drob de miel și pasăre

INGREDIENTE PENTRU UN DROB:

Organele de la 1 miel (ficatul, splina, rinichii, inima, plămânii), 500 g ficat de pui, 1 lob piept de pui,
1 legătură de ceapă verde, 2 legături de usturoi verde, 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură de mărar, 1 legătură
de ștevie, 1 legătură de lobodă, 3 ouă crude, 2 linguri de ulei, puțin prapur de porc – partea subțire, 2 linguri
de făină, 1 lingură de unt, pesmet, sare și piper, 3 ouă fierte tari.

Mod de preparare:

Spălați bine organele interne și lăsați-le 15 minute în apă cu oțet (trei părți apă și o parte oțet) cât să le acopere, pentru a scoate mirosul pregnant de miel. Fierbeți organele de miel, ficatul și pieptul de pui, timp de 30 de minute, apoi le răciți și le tăiați cuburi.
Între timp, pregătiți verdeața, tăindu-pe toate, nu foarte mărunt! Peste toate acestea adăugați carnea și organele, ouăle crude, făină, sare și piper după gust și amestecați.
Pregătiți forma: ungeti tava cu unt și presărați pesmet. În mod tradițional drobul de miel se coace în prapur de miel.

În acest caz, folosiți prapurul de porc, spălat bine. Astfel pregătit, îl puneți în tavă, lăsând marginile în afară. Adăugați o parte din compoziția de drob de miel, ouăle fierte tari, întregi sau jumătăți, apoi acoperiți cu restul de compoziție și prapurul. Introduceți tava în cuptor până când drobul de miel prinde o crustă aurie (aproximativ 40 de minute).

3. Drob cu legume și soia

Ingrediente:

2 morcovi mari, 3 cepe mijlocii, 1 păstârnac fiert (tăiat cuburi), 2 dovlecei, 1 ardei gras roșu, 1/2 ardei gras
galben, 100 g mazăre congelată, 100 g fasole verde congelată, 1 pungă mică de soia (texturată sau granule),
2 legături de mărar, 2 legături de pătrunjel, câte 1 legătură de lobodă, leurdă, ștevie, 10 ouă de prepeliță
fierte (tari), sare, piper, ulei de măsline.

Mod de preparare:

Puneți granulele de soia într-un vas cu apă caldă și un praf de sare, până se înmoaie. Radeti morcovul pe partea mare a răzătoarei, tăiați ceapa mărunt, ardeiul gras în cubulețe, iar dovleceii în cuburi moderate că mărime. Tăiați verdeața, nu foarte mărunt. Trageți ceapa, ardeiul gras și morcovul la tigaie, timp de 5 minute, în 2 linguri de ulei. Când au început să se pătrundă, adăugați dovlecelul, fără să îl căliți.

Dați deoparte amestecul și lăsați-l la răcit. După ce s-a răcit, omogenizați cu soia, mazărea, păstârnacul pregătit în prealabil, fasolea și verdeața. Tapetați forma dorită folosind hârtie de copt, turnați amestecul obținut în care încorporați ouăle de prepeliță fierte, ungeți la suprafață cu un ou bătut și introduceți tava în cuptorul încălzit în prealabil la 170°C . Când este rumen-auriu, este gata. O salată de baby spanac cu căpșuni și dressing de lime este ideală pentru a însoți acest drob delicios.
Dacă preferi poți să adaugi în această compoziție și câteva bucăți de organe de miel fierte pentru a obține un preparat mai ușor, dar potrivit pentru sărbătorile pascale.

4. Drob din legume

Ingrediente:

800 g ciuperci, 200 g cașcaval, 1 legătură de ceapă verde, 1 legătură de usturoi verde, 1 legătură de mărar, 1 legătură de pătrunjel, 1 legătură generoasă de lobodă, 1 legătură de leurdă, 1 morcov fiert, 1 păstârnac fiert,
1 cartof fiert, 3 ouă, 2 linguri de făină, 3 ouă fierte tari, sare, piper.

Mod de preparare:

Sotați ciupercile tăiate felii în ulei cu ceapa tăiată mărunt până sunt pătrunse.
Adăugați verdețurile tăiate nu foarte mărunt, cuburile de rădăcinoase și cartof, împreună cu cașcavalul dat pe răzătoarea mare și le omogenizați cu celelalte ingrediente.

Așezați o parte din compoziție în tavă, apoi așezați pe lungime, în mijloc, ouăle fierte.

Turnați deasupra restul de compoziție.

Rumeniți în cuptorul preîncălzit până capătă o culoare frumoasă, rumen-aurie. Aveți grijă la coacere! Drobul nu trebuie să se usuce, consistența trebuie să fie ușor umedă.
Lăsați să se răcească, apoi tăiați felii.

Dacă preferi poți să adaugi în această compoziție și câteva bucăți de organe de miel fierte pentru a obține un preparat mai ușor, dar potrivit pentru sărbătorile pascale.

5. Drob de miel în foietaj

Ingrediente:

1 pachet de aluat de foietaj, organele de la 1 miel, 2 morcovi, 1 păstârnac, 1 gogoșar murat, 2 ouă fierte, 4 ouă crude, 2 legături de ceapă verde, pătrunjel verde, mărar, lobodă, untișor, sare, piper.

Mod de preparare:

Puneți organele de miel la fiert, alături de rădăcinoase și adăugați în apa rece puțină sare și câteva boabe de piper. Țineți-le pe foc timp de 30 de minute din momentul fierberii. Între timp, puneți la fiert două ouă. După ce au fiert măruntaiele, le lăsați la răcit, apoi le tăiați cuburi, nu foarte mărunt. Tăiați legumele în cuburi. Amestecați-le cu carnea de miel, ouăle bătute, sare și piper. Dacă aluatul de foietaj este congelat va trebui decongelat în frigider, cu câteva ore înainte! Nu îl forțați la microunde sau altă sursă de căldură! Întindeți aluatul pe masa de lucru, presărați puțină făină pe el și puneți-l într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Aranjați astfel încât să acopere uniform pereții tăvii, dar să rămână suficient aluat pentru a acoperi drobul la suprafață. Puneți jumătate din compoziția de drob, așezați ouăle fierte pe lungimea tăvii, apoi restul de compoziție. Închideți aluatul de foietaj pe suprafața drobului, înțepați din loc în loc cu o furculiță. Ungeți cu ou. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute la foc mediu.

6. Drob de miel din Bihor

Ingrediente: Măruntaie de miel, 5 sau 6 ouă, o felie de pâine, pătrunjel verde, mărar verde, ceapă verde, 5-6 căței usturoi, sare, piper, pastă de ardei

Mod de preparare:

Măruntaiele se spală bine, se scurg de apă și se taie bucățele. 3-4 ouă le punem la fiert. Ceapa și usturoiul se curăță și se taie mărunt. Pătrunjelul și mărarul se toacă mărunt iar felia de pâine se pune la înmuiat în puțin lapte. Ceapa o punem la călit în puțin ulei. Adăugăm plămânul prima dată, ca sa iasă aerul din el apoi celelalte organe tăiate mai puțin ficatul. Adăugăm sare piper și pasta de ardei și lăsăm să se călească toate. Dacă este nevoie se poate adăuga 1/2 căniță cu apă. După ce sunt gata preparate le lăsăm putin sa se raceasca , apoi le dam prin masina de tocat carne, impreuna cu ficatul crud, felia de paine stoarsa bine, patrunjelul si mararul verde si usturoiul. Le amestecam bine pe toate cu doua oua crude. Intr-o forma rotunda sau de chec se pune praporul de la miel( pe care l-am tinut pina acum in apa rece) pe peretii laterali ,adaugam 1/2 din compozitie, punem ouale fierte si decojite apoi cealalta 1/2 de compozitie . Partile ramase ale praporului le punem peste compozitia drobului si dam la cuptor pina se face o crusta deasupra. Lasam sa se raceasca si apoi putem felia drobul care se poate servi cald sau rece …

7. Drob de miel cu ouă de prepeliță

Ingrediente: Măruntaiele de la miel, 500 de g ficăței de pui, 2 legături de ceapă verde, 1 legătură de usturoi verde, 1-2 legaturi mărar verde, 2 oua, 2-3 linguri pesmet, 1 prapur, putin unt, vegeta de casa, 2-3 linguri ulei, sare, piper proaspat macinat, 14 oua de prepelita, Organele bine spalate le taiem cubulete. Ceapa verde si usturoiul curatate le tocam marunt. Mararul si patrunjelul verde le tocam, de asemenea, marunt.

Se încinge uleiul în cratița în care vom sota ceapa verde. Adăugam apoi usturoiul tocat și măruntaiele tăiate mărunt. Asezonam și lăsăm să fiarbă la foc mic. Dacă e cazul adaugăm 1/2 cană apa. Dupa 20 de minute, cand organele sunt aproape fierte adaugăm ficatul și lăsăm să se înnăbușă la foc mic acoperit, alături de celelalte organe. Fierbem ouăle de prepeliță 7 minute, le ținem 1 minut în apă rece apoi le cojim. După ce organele sunt gata și s-au răcit puțin, le mixăm sau le dăm prin mașină de tocat. Adăugam verdețurile tocate, cele 2 ouă întregi, pesmetul, vegeta de casa .Dacă este necesar mai asezonăm. Amestecam bine compoziția să se omogenizeze bine. O forma de guguluf o ungem cu unt apoi așezam în ea prapurul ce a stat în apă rece pâna acum. Răsturnăm 1/2 din compozitia de măruntaie, așezăm ouăle de prepeliță roata, roata , apoi punem restul compoziției și acoperim cu marginile praporului. Dăm forma la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C cam 30-40 de minute până se aurește deasupra.

8. Drob de miel în foi de plăcintă

Ingrediente: o jumătate de pachet de foi de plăcintă, un kilogram organe de miel, două cepe verzi, două,trei fire de usturoi verde, o mână de pătrunjel, foi de dafin, piper boabe, piper,sare, ghimbir, două ouă, 100 grame pesmet, ulei/untură.

Mod de preparare drob de miel in foi de placinta:

Spălați bine organele de miel în apă rece și apoi tăiați-le bucați mai mici. Puneți la fiert organele de miel și adăugati câteva frunze de dafin și boabe de piper. După ce carnea e fiarta o scoateți din apă, o lasati să se răcească și apoi o tocați mărunt folosind mașina de tocat carne sau robotul. În pasta rezultata adaugati ceapa verde, ustoriul verde și pătrunjelul tocate mărunt. Bateti bine ouale si adăugați-le în compoziție. Puneți și pesmetul si amestecati totul bine ca să se omogenizeze pasta rezultată. Adăugati sare, piper și praf de ghimbir dupa gust. Ungeti o tava cu putina grăsime(ulei/untură) și adăugati trei, patru foi de placinta pe fundul acesteia. Împărțiți cantitatea de pastă de carne în două. O parte o intindeți peste foile din tava apoi așezati alte patru foi (unse in prealabil cu ulei) peste ea după care puneți și restul de pasta și înca un strat de foi de plăcinta, la fel, unse cu ulei. Tăiati cu un cuțit ascutit placinta pe lungime si apoi pe latime formând niște patrate. Dati tava la cuptor la 190 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute.

9. Rețetă drob de miel italienesc

Ingrediente:

măruntaie de miel, prapur, 500 g burtă de vită fâșii, 5 căței de usturoi, 1 linguriță de cimbru uscat, 3 ouă fierte tari tăiate, 100 g brânză de oaie rasă, 1 legătură pătrunjel verde tocat, o cutie de roșii decojite, 3-4 fire ceapă verde, ulei, sare si piper.

Mod de preparare

Prăjești în ulei de măsline burta fiartă și apoi toci fin măruntaiele. Călești două fire de ceapă tocată mărunt. Amesteci într-un castron măruntaiele, brânza, pătrunjelul, usturoiul zdrobit, ceapa, burta. întinzi prapurul (ținut câteva ore în apă cu sare și oțet), apoi pui compoziția. Deasupra, pui ouăle fierte și tăiate. Strângi bine prapurul formând un rulou, astfel încât încheierea să vină dedesubt. Pui ruloul într-o tavă. Călești roșiile decojite cu cimbru sau oregano, sare și piper și torni peste drob. Adaugi restul de ceapă tocată mărunt, acoperi tava cu folie și o dai la cuptor pentru 1 oră și jumătate. Scoți folia și mai lași drobul 10 minute în cuptor ca să se rumenească.

10. Rețetă drob de miel cu lobodă

Ingrediente:

măruntaie de miel: inima, splină, ficat, rinichi, plămâni, o mână, două ciuperci (opțional), 2-3 cepe uscate, câteva legături de ceapă verde, 1-2 legături de usturoi verde, loboda fragedă, mărar și pătrunjel, 2 ouă, 2 linguri unt, sare, piper

Mod de preparare

Măruntaiele (și ciupercile, dacă sunt) se spala bine și se opăresc iute în apă clocotită sărată, să se strângă. Se pun apoi la fiert, în apă rece, puțin sărată, vreo 20 de minute de la primul clocot. Se scot, se scurg bine și se lasa să se răcească, apoi se toacă, din cuțit, cât mai mărunt.

Se toacă și ceapă uscată, se pune la călit în unt, dar numai atât cât să își schimbe culoarea. Se stinge cu puțină apă și se adăugă tocătură, timp de cca. 10 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați întreaga compoziție să se răcească. Dacă vi se pare prea apoasa, puneți-o puțin la scurs într-o strecurătoare. Ouăle se bat cu un praf de sare și piper. Ceapă verde precum și celelalte verdețuri se toacă mărunt și se amestecă cu tocătură.

Se pregătește o formă de chec; se unge ușor cu unt sau ulei și se tapetează cu prapurele spălat și curățat în prealabil. Se adăugă jumătate din compoziția de drob, ouă fierte întregi și cealaltă jumătate de compoziție. Se acoperă cu prapure, se unge cu puțin ulei și se dă la cuptor încins, la foc potrivit timp de 25-30 de minute, potrivit apropotv.ro. Se servește cu caș proaspăt, ridichi, ceapă verde, roșii, etc.

Sursa: libertatea.ro