S-a dovedit faptul că pastele reîncălzite reduc nivelul de zahăr din sânge, spre deosebire de pastele abia gătite.
Specialiștii susțin că o schimbare de temperatură, prin reîncălzire, transformă pastele într-o mâncare sănătoasă.
Atunci când sunt încălzite, pastele se transformă în amidon rezistent. Beneficiile aduse de amidonul rezistent sunt scăderea apetitului, inducerea stării de sațietate și scăderea nivelului de zahăr din sânge.
