Pieptul de pui vândut în supermarket conține apă și aditivi, în procent de aproximativ o cincime din greutatea sa.
Semnalul de alarmă cu privire la pieptul de pui înghețat, care ar fi injectat cu foarte multă apă și aditivi alimentari, vine de la ziarul The Guardian.
Procedura e simplă: procesatorii de carne de pui din Marea Britanie, Westbridge Food Group, importă carne de pui înghețată din Brazilia, deja injectați cu sare sau o soluție din ulei de porumb și sare și îi mai injectează și ei o dată cu apă și alți aditivi care împiedică apa să se elimine în timpul gătitului și dextroză, un zahăr adăugat pentru a masca gustul de sare al cărnii injectate. Carnea e mai apoi vândută în supermarket-urile din Marea Britanie.
În Uniunea Europeană e ilegal să se reproceseze puiul înghețat, în afara cazurilor în care nu sunt gătiți sau preparați pentru a fi vânduți sub forma unor alte produse. Supermarketurile britanice nu consideră, însă, că au făcut un lucru ilegal, dacă nu ascund asta. Mai mult, producătorii susțin că injectarea apei și a aditivilor face ca puiul să aibă un gust "mai suculent".
Cumpărătorii ajung să plătească apa la prețul pe care îl are carnea de pui, fără să știe.
Medicul Duncan Campbell, fost președinte al Association of Public Analysts susține, citat de The Guardian, că a devenit obișnuit să se găsească, la analize, mult mai multă apă în carnea înghețată de pui decât ne închipuim: "Când am verificat ultima dată, producătorii adăugau 40% apă în carnea de pui înghețată. Consumatorii sunt păcăliți".
Surse din industria cărnii susțin că procedeul a devenit normă din pricina crizei, ei încercând să păstreze prețurile mici injectând din ce în ce mai multă apă în carnea de pui înghețată.
