Când vine vorba de cât de santoasă este carnea de porc, se pot purta discuții până mâine în zori. În general porcii pot foarte ușor să contacteze Trichinella spiralis, este un parazit care trăiește în mușchii animalului-gazdă. Otrava de la acest animal favorizează dezvoltarea Trinichelozei. Ca să evitați acest pericol cumpărați numai din centrele avizate, să verificați dacă are ștampilă și să nu o cumpărați dacă vi se pare că miroase ciudat ori are o colorație neobișnuită.
Un aspect important îl reprezintă modul în care gătiți carnea de porc. Evitați prăjelile (sunt bogate în grăsimi și calorii), optați pentru o porție de carne de porc gătită la cuptor sau pe grătar. În ceea ce privește grăsimile folosite în prepararea cărnii și acestea pot crește numărului de calorii, de aceea mai bine gătiți cu uleiuri vegetale.
Pentru a economisi câteva calorii, tranșați carnea în bucăți mici și serviți-o alături de legume (crude în salată sau pregătite la aburi). Nu uitați să eliminați pe cât posibil din grăsimea vizibilă și nu încercați să consumați din abundență, riscați să suferiți de indigestie.
De exemplu o porție de file de porc (cu puține lipide, de 180 de grame) pregătit la cuptor are 710 calorii, iar două felii (95 de grame) de pulpă de porc, fără grăsimi, prăjită are 685 de calorii. Indiferent de modul de preparare, carnea tot grasă este. Numai mușchiul de porc și coastele sunt ceva mai sărace în lipide. Restul de carne (inclusiv șuncă) conțin colesterol și grăsimi saturate care favorizează formarea cheagurilor de sânge în artere, blocând astfel fluxul sangvin.
