Oferta generoasă de pe piață ne pune adesea în mare dificultate atunci când trebuie să alegem un sortiment de măsline. Dacă ne interesează care măsline sunt cele mai sănătoase, atunci răspunsul este cât de poate de simplu, cele coapte ar fi varianta cea mai bună.
Măslinele sunt culese în diferite stadii de maturitate. Pe măsură ce se coc, ele se transformă treptat de la verde la negru și apoi sunt preparate printr-o varietate de procese. Sunt puse la înmuiat în ulei, apă sau saramură, sau ambalate în sare. Cele mai importante tipuri de măsline, în funcție de țară de proveniență, de culoare și de metodele de prelucrare sunt:
Kalamata – originare din Grecia, sunt măsline negre culese doar la maturitate și conservate în apă cu sare, având o aromă puternică. Acestea sunt considerate cele mai bune. Nu au aceeași culoare, cidiferă de la galben la maro închis. Unele au coajă ușor încrețită.
Picholine – originare din Franța, sunt măsline verzi cu o aromă ușor sărată, iar uneori sunt conservate cu acid citric;
Manzanilla – originare din Spania, sunt măsline verzi, vândute cu samburi sau umplute cu alte ingrediente, ambalate cu sare și suc de acid lactic;
Citește mai mult cu click.ro
