Iată o știre care cu siguranță nu ne face plăcere: aripioarele de pui prăjite sunt nocive. Dacă ne gândim un pic, realizăm că habar nu avem cât de des este schimbat uleiul în care sunt preparate. Chiar dacă ar fi aruncat după fiecare utilizare, uleiul prăjit nu e bun oricum ai lua-o.
Hormonii de creștere folosiți în industria producătoare de carne de pui reprezintă un risc de a dezvolta cancer ovarian. O arată studiile unor universități de top, puternic contestate însă de comercianți. Cu siguranță, însă, consumul de carne de pui a crescut aproape exponențial în ultimii 30 de ani. Sunt numeroase referirile la beneficiile cărnii albe, care este și mai ieftină.
În paralel, însă, studiind comportamentul alimentar al femeilor care au dezvoltat cancer ovarian, afecțiuni cardiovasculare și obezitate, cercetătorii au descoperit un numitor comun: consumul mare de carne de pui, mai ales prăjită, și în special celebrele aripioare. O altă certitudine este aceea că atât puiul crescut intensiv, cât și cel ecologic, furnizează mai multă energie din grăsimi, decât din proteine.
În ultimii 150 de ani, continutul de grasime al cărnii de pui a crescut de 5 ori, iar cel de proteine a scăzut cu 25%. În plus, riscul hormonilor de creștere asupra sănătății este de asemenea demonstrat. Steroizii declanșează pubertatea mai depede. O arată un studiu britanic citat de BBC, studiu realizat pe 3000 de fetițe urmărite de la naștere până au împlinit 12 ani.
În ceea ce privește incidența tumorilor, în afară de cele ovariene, aripioarele de pui prăjite favorizează dezvoltarea de noduli la sân, din cauza nivelului crescut de estrogeni. Și nu e totul! Reziduurile hormonale pot predispune la declanșarea cancerului de prostată, în această materie existând câteva studii ample în curs de a fi finalizate. Revenind la aripioare, această zonă a puiului, precum și gâtul, sunt exact cele injectate cu hormoni de creștere.
Este adevărat că ele conțin sodiu puțin, complexul B, vitamina A și acizi omega 3 și 6, dar și foarte mult colesterol. Mai mult, gândiți-vă că alături de ele, mulți oameni obișnuiesc să consume cartofi prăjiți, care conțin grăsimi trans, adică uleiuri vegetale modificate cu substanțe chimice, și băuturi răcoritoare acidulate. Totodată, sub stratul delicios, de altfel, de condimente, aripioarele au pieliță.
Aceasta este plină de conservanți, ca aripioarele să reziste cât mai mult timp congelate. Din stadiul de congelare, ele sunt supuse prăjirii în ulei la temperatură mare, iar acest șoc termic duce la dezvoltarea de substanțe foarte nocive pentru organism, care favorizează afecțiuni cardiovasculare. Cifrele de anul trecut ale Ministerului Sănătății arată că acestea sunt principala cauză de deces în România.
