Se știe, fiecare bunică are propria rețeta de chifteluțe… Unele înmoaie pâinea în lapte, altele folosesc un amestec de ierburi aromatice numai de ele știut, altele, ceva mai îndrăznețe, combină diverse tipuri de carne pentru a capătă o textură perfectă.
Dacă vei urma sfaturile experților bonappetit.com, munca nu numai că-ți va fi cu mult ușurată, dar roadele îi vor fi… delicioase! Unde greșești?
1. Nu pui suficient de multă sare
Chifteluțele trebuie să fie condimentate bine. Cantitatea ideală de sare este de o linguriță la 450 g de carne.
2. Scoți din compoziție ierburile aromatice
Ierburile aromatice sunt cele care dau savoare chifteluțelor. Fără ele, vei obține niște burgeri simpli. Nu te limita la pătrunjel și busuioc. Combină cu încredere, și după gust, mentă, oregano și maghiran. Un praf de nucșoară va desăvârși aroma.
3. Pui prea multe ouă crezând că, astfel, vei obține un amestec vâscos
Ouăle nu înmoaie amestecul, ci leagă compoziția. Folosește un ou pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. De altfel, ai grijă să nu pui prea multă pâine (pesmet) – o jumătate de cană la 450 g de carne este suficientă.
4. Amesteci compoziția cu lingura
Când faci chifteluțe, toate ingredientele se pun în vas în același timp, apoi se amestecă folosind degetele. Astfel, carnea nu se va zdrobi.
5. Le prăjești prea puțin
Chifteluțele trebuie să fie prăjite bine pe ambele părți. Pentru a evita să se lipească una de cealaltă și să rămână marginile crude, când le pui în uleiul încins, depărtează-le ușor cu o paletă. Aplică aceeași metodă și în cazul chifteluțelor cu sos.
