Așa faci cei mai buni cartofi prăjiți. Secretul marilor bucătari

Cei mai buni cartofi prăjiți sunt cei care sunt trecuți de două ori prin tratamentul termic. Prima dată trebuie prăjiți la temperatură mică, apoi scoși și puși pe un șervet de hârtie ca să se absorbă tot uleiul. După ce se răcesc puțin, se pun din nou în ulei foarte încins pentru a deveni crocanți.

Modul de preparare este simplu. Mai întâi se curăță și se spală cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importantă. Cea mai bună metodă de a-i tăia este cu ajutorul unei mandoline, dar dacă nu aveți tăiați-i în felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi în bastonaș.