REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE cu rosii si ardei – Sunt pline magazinele de diferite sortimente de zacuscă, dar zacusca de vinete făcută în casă este cea mai bună. Această rețetă de zacuscă de vinete cu rosii și ardei nu este una prea simplă, însă zacusca făcută după această rețetă este, de departe, cea mai gustoasă pe care ați mâncat-o.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Zacusca de vinete este excelentă, presupune puțină muncă, deși, la prima vedere, procesul pare destul de complicat. Nimic nu se compară însă cu satisfacția lucrului bine făcut, unde mai pui să este și foarte gustoasă. Zacusca de vinete poate fi făcută și pe parcursul mai multor zile, în funcție de timpul pe care îl aveți la dispoziție.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. INGREDIENTE PENTRU ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI:
– Vinete coapte, curățate și scurse bine – 3 kg
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Ca să fie mai gustoase, cu miros ușor de fum, le faceti pe tablă sau grătar – dar merg bine și făcute în cuptor. Singura diferență este că vor fi mai închise la culoare, dar amestecate în zacuscă nu se vede. Să nu uitați să înțepați vinetele înainte de a le băga la cuptor. Riscați să aveți foarte mult de curățat după.
– Ardei si gogoșari copți și curățați 2 kg
proporția de ardei/gogoșari poate să fie variabilă – de preferat, la fel să-i faceți pe tablă sau grătar
– Ceapă albă – 2 kg,
– Bulion de roșii – 3 l,
– Ulei de floarea soarelui – 500 ml,
– Sare – 3 linguri sau după gust.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. MOD DE PREPARARE ZACUSCA DE VINETE CU ROSII SI ARDEI :
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Înainte să vă apucați efectiv de amestecarea ingredientelor pentru zacusca de vinete, puteți să vă împărțiți munca pe mai multe zile.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Coaceți vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), le curățați, le scurgeti bine și dacă nu le faceți în 1-2 zile le congelați.
– La fel și ardeii cu gogoșarii – copți, presărat sare, lăsat sub capac și curățați bine de piele și semințe. Le congelați la fel dacă nu preparați zacusca în 1 – 2 zile.
– Apoi din bulionul de roșii preparat pentru iarnă, lăsați la o parte, la frigider, 3 litri pentru zacuscă. Dacă nu faceți bulion treceți prin mașina de tocat sau robot vreo 3 kg roșii și le folosiți în zacuscă.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătiti bulionul sau sucul de roșii, ceapa se toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Uleiul se încinge bine într-un ceaun mare, se adaugă ceapa, și lăsați să se calească amestecând periodic.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. ZACUSCA DE VINETE:
Apoi cam după 15 minute adăugați bulionul de roșii, amestecați și lăsați să fiarbă încă vreo 15 minute împreună. În acest timp vinetele le dați prin robot sau mașina de tocat carne, la fel și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă turnați puțin ulei, vinetele,ardeii și le lăsați să se calească vreo 15 minute împreună. Turnați amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, scrie voceatransilvaniei.ro.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Amestecați, potriviți de sare și când începe să fiarbă bine faceți focul mic și lăsați vreao 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic. Aveți grijă să o acoperiți puțin, pentru că sare și puteți să va frigeti la mână, mai ales când amestecați.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. ZACUSCA DE VINETE :
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Cât fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea – este foarte important aici să aveți răbdare s-o fierbeți cât mai mult și mai bine.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Este gata atunci când devine lucioasă, uleiul iese la suprafața și zacusca este densă. Turnați zacusca de vinete așa fierbinte în borcanele curate și uscate din timp, după ce au fost sterilizate la cuptor cam 30 de minute, la 150 grade.
REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE. Aveți grijă să nu le umpleți prea tare, lăsați cam 1 cm liber de la gura borcanului.
ZACUSCA DE VINETE cu rosii si ardei – Le înfiletați bine cu capace de metal și le puneți așa fierbinți în cuptor fierbinte preîncălzit la 150 de grade. Le lăsați acolo cam 30 – 40 de minute. Opriți cuptorul după acest timp, deschideți ușa și lăsați așa să se răcească borcanele complet, eventual peste noapte. REȚETĂ ZACUSCĂ DE VINETE.
