Datorită conținutului bogat de proteine și prezenței celor nouă aminoacizi esențiali, consumul de quinoa a crescut semnificativ în ultimii ani.Studiile au arătat că pe măsură ce consumul de cereale integrale precum quinoa crește, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, hipertensiune sau cancer de colon scade, scrie csid.ro.
Cele trei tipuri de quinoa (quinoa roșie, quinoa neagră și quinoa albă) pot fi incorporate în toate mesele zilei: la micul dejun poate fi consumat ca o cereală, la prânz poate fi inclus în salate, iar la cină poate fi consumat ca garnitură.
Nutrienții prezenți în quinoa și avantajele consumului acesteia
Fibrele prezente în quinoa ajută la păstrarea unui sistem digestiv sănătos, la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor de inimă și a diabetului. De asemenea, acestea pot scădea colesterolul și nivelul de glucoză.
Vitamina B2 sau riboflavina contribuie la îmbunătățirea metabolismului energetic și la producerea energiei din interiorul celulelor.
Manganul din componența acesteia constituie antioxidantul ce protejează eritrocitele de factorii dăunatori precum radicalii liberi și previne deteriorarea mitocondriei.
Lizina contribuie la dezvoltarea și repararea țesuturilor.
Fierul menține globulele roșii sănătoase și stă la baza formării hemoglobinei. Deopotrivă, acesta contribuie la contracția mușchilor, prin realizarea transportului de oxigen de la o celulă la alta și ajută metabolismul energetic.
Magneziul ajută la diminuarea durerii provocate de migrene și la detoxifierea organismului. Mai mult, acesta reprezintă o substanță importantă pentru transmiterea impulsurilor nervoase și în reglarea temperaturii corpului.
Acizii grași Omega 3 contribuie la păstrarea sănătății inimii.
Quinoa în mod natural nu conține gluten și este una din puținele plante care sunt considerate ca un furnizor de proteină completă și cuprinde toți aminoacizi esențiali. Conține multe proteine în raport cu carbohidrați comparativ cu alte cereale, de aceea a fost propusă de NASA ca fiind alimentul ideal pentru lunga durată a zborurilor spațiale.
Produsele realizate cu quinoa conțin mai mulți antioxidanți comparativ cu produsele din grâu și cu produsele dintr-o dietă fără gluten. De asemenea, activitatea antioxidantă crește prin procesul de germinare și scade prin procesul de panificație.
