Adevărul despre piperul alb. Mai cumperi vreodată?

Între piperul negru și piperul alb nu există o diferența de esență sau natură, ambele provin din plantă numită științific Piper nigrum. O prima mențiune care se impune ar fi însă că pentru a se obține cele două varietăți, boabele se culeg la un nivel de maturitate diferit. Mai departe, piperul negru este obținut prin măcinarea boabelor nedecojite și uscate ale plantei, în timp ce piperul alb este obținut din măcinarea boabelor decojite și uscate.

Aspectul diferit și savoarea mai puțin accentuată a piperului alb față de cea a piperului negru se răsfrâng în prezent asupra modului în care sunt întrebuințate. Astfel, piperul alb intră de regulă în alcătuirea sosurilor franțuzești, fiindcă se consideră că nu "contaminează" din punct de vedere vizual bucățele deschise la culoare. Îl puteți încerca și dumneavoastră în rețete precum cea de Pui cu sos de vin și muștar, ori în altele, care nu trebuie să fie neapărat și complicate.

Oamenii preferă, din comoditate sau din alte motive, piperul negru care este comparativ cu celălalt mai ușor de găsit în magazine. Statisticile arată că gospodinele de peste ocean folosesc piperul negru în peste 95 % din felurile de mâncare pe care le prepară. Prin urmare, dacă nu ar fi fost asiaticii - vestiți consumatori de piper alb - care să ne amintească despre utilitatea să, probabil că am fi dat de mult uitării această alternativă.