Încă din cele mai vechi timpuri, feniculul s-a bucurat de o mare atenție. Grecii antici l-au cunoscut inițial sub numele de "marathon". Pentru că era răspândit în câmpul unde s-a dat una dintre cele mai cunoscute lupte antice, aceasta a fost ulterior numită batalia de la Marathon, după numele plantei.
Pheidippides, cel care a alergat de la Marathon la Atena pentru a anunța victoria grecilor împotriva perșilor, a fost recompensat cu fenicul.
De asemenea, legendele spun că Prometeu a furat focul zeilor si l-a adus pe pământ ascuns în tulpina unui fenicul, acest aliment find considerat simbolul cunoașterii, al minții și al științelor.
Acest aliment a fost venerat de greci și romani atât pentru proprietățile sale medicale cât și pentru aromele deosebite pe care le dădea mâncării. Astăzi este vedetă în bucătăria mediteraneană, italienii și grecii neputându-se lipsi de parfumul și gustul dulce al feniculului. De asemenea, este foarte apreciat în Maroc, Pakistan și Portugalia.
Poate fi consumat în întregime, tupina, frunzele, bulbul, semnițele, toate sunt comestibile. Feniculul poate fi încorporat în orice preparat, crud sau gătit, datorită texturii crocante și a gustului dulceag.
Frunzele și tulpinile pot fi pregătite împreună cu bulbul pentru a realiza o garnitură sau pot fi folosite ca bază pentru supe. Puteți amesteca feniculul tăiat cu alte legume, pentru a realiza o salată răcoritoare. Semințele sale sunt adesea folosite ca și condiment în unele rețete. Acestea pot fi stocate până la șase luni într-un recipient etanș în dulapul din bucătărie, scrie www.gustarte.ro.
