Nu lipsește niciodată de la târgurile tradiționale din Oradea, iar licoare bahică cu care se prezintă este una cu totul și cu totul deosebită. A ajuns să fie gustată chiar și de printul Charles, moștenitorul tronului Marii Britanii. Este vorba despre Alexandru Tătar, de 67 de ani, cunoscut ca Sandu de la Pericei care își laudă marfa, Pălinca de Gutui, ori de câte ori are ocazia, scrie voceatransilvaniei.ro.
Este o băutură pe care nu o faci oricine, ba mai multe se face ca la carte. Sandu de la Pericei a cules rețetele și tehnologia de preparare de la bunicul său ori din alte cărți mai vechi, astfel că tot procesul pe care-l urmează este pus în culegerea „Țuica și Rachiurile Naturale”.
„Am făcut rost de rețete și metode de preparare a pălincii de la bunicul meu, dar și de alți specialiști. Toate acestea le-am pus într-o culegere. Aici este descris tot procedeul, care e tehnologia de fabricare, procesul de fermentare a fructelor” , bărbatul.
Totul a început într-un an când producția de gutui a fost foarte bună.
„Când am văzut atâtea fructe m-am gândit că ar fi păcat să putrezească și să nu le pot valorifica. Fructele trebuiesc măcinate, astfel că se obține făina de gutui. Imediat după măcinare, peste făina obținută se toarnă în proporție de 50% apă caldă cu temperatura de 50-80 de grade Celsius. Produsul se lasă la macerat și fermentat două luni în spații cu o temperatură de peste 15 grade”, dezvăluie Sandu.
Ocupându-se de atâta vreme cu fabricarea pălincii, Sandu știe chiar și fără să guste dacă o țuică merită cumpărată.
„La fel ca orice produs, și palinca are secretele ei. O țuică bună nu trebuie să ardă gâtul, să nu usuce gura și, cel mai important, să aibă mărgele. Când se scutură țuica în sticlă mărgelele trebuie să dureze până zicem Tatăl Nostru, iar când este scuturată o sticlă pe jumătate plină, mărgelele trebuie să formeze harta României”, mărturisește Sandu de la Pericei.
Este unul dintre puținii români care au reușit să stea de vorbă cu printul Charles, moștenitorul tronului Marii Britanii. Prima întâlnire a avut loc anul trecut, după care s-au revăzut și în acest an.
„În urmă cu doi ani, am aflat de la televizor că prințul Charles a venit în România și am bătut câteva sute de kilometri pentru a ajunge la conacul său din Valea Zălanului. I-am făcut cadou o sticlă de pălincă de gutui, din producție proprie”, ne-a povestit Sandu.
Nu a ratat ocazia de a da mâna cu prințul nici în acest an, când a fost, din nou, foarte bine primit.
“Prințul e un om simplu, zici că e român!”, spune Sandu.
