Așa faci cel mai pufos cozonac. Rețeta tradițională cu 8 ouă

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 kg făină albă, de calitate
500 ml lapte
esență de rom și vanilie
200 g unt, plus 30 g pentru uns tăvile
3 linguri coajă de lămâie și portocală
8 gălbenușuri, la temperatura camerei
2 linguri ulei
1 linguriță sare
300 g zahăr
50 g drojdie
1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns

Pentru umplutură:

8 albușuri bătute spumă
300 g zahăr
250 g miez de nucă copt, măcinat
3 linguri cacao
esență de rom

Mod de preparare:

Într-o cană cu lapte cald se desfac 3 linguri din făină. Când s-a mai răcit (nu trebuie să fie fiebinte!), se adaugă drojdia și o lingură rasă de zahăr. Se amestecă, apoi se lasă să crească într-un loc cald până își dublează volumul.

Gălbenușurile se bat spumă cu zahărul într-un castron adânc.

Citește continuarea AICI.