Fie iubești ciorba de burtă, fie o urăști - cale de mijloc nu există. Dacă te numeri printre cei care adoră acest preparat tradițional, aceste rețete speciale te vor face să-l apreciezi și mai mult.
Ciorbă de burtă falsă
Ciorba de burtă falsă este o variantă mult mai ușoară a rețetei clasice. Pentru că burta de vită este înlocuită cu ciuperci pleurotus, această rețetă poate fi preparată și pentru persoanele vegetariene, scrie eva.ro.
Ingrediente
- 500 grame ciuperci pleurotus
- un morcov dat prin răzătoare
- două cepe tocate mărunt
- 200 grame smântână
- două gălbenușuri
- doi căței de usturoi
- doi litri de apă
- sare și piper după gust
- oțet după gust
Mod de preparare
Dificultate: medie · Timp preparare: 1 oră
Călește ceapa și morcovul într-o oală în care ai pus două linguri cu ulei.
Curăță ciupercile și taie-le pe lung, astfel încât să semene cu bucățile de burtă de vită.
Adaugă apa și ciupercile, apoi lasă la fiert timp de jumătate de oră.
Pisează usturoiul și adaugă-l în ciorbă, asezonează cu sare și piper, apoi oprește focul.
Amestecă smântâna cu gălbenușurile de ouă și toarnă două polonice de supă fierbinte peste smântână, amestecând continuu.
Toarnă apoi amestecul de smântână și supă în oală, amestecând în continuu, ca să nu se taie.
Adaugă în ciorbă una, două linguri cu oțet sau după gust.
Ciorbă de burtă moldovenească
Pentru această rețetă poți folosi burta de vită prefiartă, pe care o găsești în supermarket, dar și burta crudă. Dar în acest caz vei fi nevoită să o fierbi cel puțin trei ore.
Ingrediente
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 păstârnac
- 3 gălbenușuri
- o cutie de 400 grame de smântână
- 4 căței usturoi
- 4 litri de apă
- oțet
- sare
Mod de preparare
Dificultate: medie
Burta prefiartă, tăiată în fâșii subțiri, se pune la fiert în apă cu puțină sare.
Se adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul tocate mărunt și se lasă la fiert până ce burta devine moale.
Când toate ingredientele s-au fiert, se pune usturoiul pisat, se adaugă sare și câteva linguri cu oțet, după gust, apoi se oprește focul.
Într-un vas mare se bat gălbenușurile de ou și smântâna, adaugându-se treptat câte un polonic de ciorbă fierbinte, amestecând continuu. Când amestecul de smântână este suficient de fierbinte, se adaugă în oala cu ciorbă și se amestecă bine timp de câteva minute.
