Ai decis să reduci prăjelile și, în schimb, să pui grătarul în funcțiune? Dar știi cât de sănătoasă este carnea la grătar?
Pregătirea cărnii prin metoda „la grătar” eliberează grăsimea în timpul preparării, motiv pentru care aceeași bucată de carne, preparată la grătar în loc de a fi prăjită în ulei are mai puține calorii. Prin urmare, dacă vrei să mai dai jos câteva kilograme, grătarul te ajută în demersul tău și, în plus, te bucuri și de un gust bun.
Temperatura înaltă și grăsimea luate împreună ar putea fi problematice. Unele cercetări arată că, atunci când carnea este preparată la grătar, indiferent că e vorba de vită, porc, pui sau pește, se formează anumite chimicale cu potențial cancerigen. Studiile sunt deocamdată limitate, fiind efectuate în special pe animale, însă rezultatele de până acum ridică un semn de întrebare în ceea ce privește cât de sănătoasă este această metodă de preparare a cărnii.
Și totuși, consumatorii de carne nu se mai pot bucura de un grătar din când în când? Sigur că da, cu mici modificări. Iată câteva sfaturi pe care le poți urma pentru a face un grătar mai sănătos:
Curăță bine grătarul înainte de a te apuca de gătit! Urmele arse și pline de cenușă ale grătarului anterior sunt pline de substanțe nocive pe care e indicat să le eviți.
Nu pune carnea direct pe foc, ai grijă ca flăcările să nu o atingă.
Lasă carnea să se prepare, dar nu o ține pe grătar până se arde! Gătirea excesivă și expunerea la temperaturi extrem de mari pentru o perioadă prea lungă crește numărul substanțelor cancerigene.
Pentru a o ține cât mai puțin pe grătar, fierbe puțin carnea înainte, în apă sau la aburi.
Rotește des bucata de carne aflată pe grătar, nu o lăsa să stea prea mult pe o parte.
Alege carne mai slabă pentru a fi pregătită pe grătar. Cu cât carnea este mai grasă și grăsimea ajunge în foc, cu atât se produc mai mulți carcinogeni.
Marinează carnea înainte de a o așeza pe grătar, dar nu folosi zahărul în acest proces. Apelează la ulei de măsline sau iaurt și la condimentele tale preferate.
Înainte de a consuma carnea, asigură-te că ai îndepărtat bucățile înnegrite.
Înjumătățește cantitatea de carne pe care obișnuiai să o prepari la grătar și pune alături de ea legume (dovlecei, vinete, ardei gras etc.), care nu sunt în pericol să conțină substanțe cancerigene. În plus, legumele te ajută la digestie și la menținerea unei greutăți sănătoase.
