Dr. Samuel Getlin, un medic osteopat și chimist celebru din SUA, unul din pionierii medicinii complementare, recomandă cu căldură: "Oricând ți se face foame, ești obosit sau ai poftă de ceva dulce, să ai la îndemână câteva semințe de floarea soarelui".
Semințele de floarea-soarelui conțin grăsimi sănătoase, fibre și proteine, vitamine și minerale. Au un conținut bogat în vitaminele E, B1, B6, acid folic, în minerale, precum magneziu, seleniu, mangan, cupru, fosfor, în tryptofan și fitosteroli (ajută la reducerea nivelului de colesterol în sânge, la îmbunătățirea răspunsului sistemului imunitar și scăderea riscului de cancer).
Semințele de floarea soarelui sunt o sursă foarte bună de proteine, energizează, ajută în fluidizarea circulației sanguine, ajută ficatul, splină, pancreasul și suprarenalele.
Conform specialiștilor, 35 grame de semințe de floarea soarelui conțin: 61% din DZR (doză zilnică recomandată) de vitamina E, 34% din DZR de vitamina B1, 31% din DZR de cupru, 28% din DZR de magneziu, 26% din DZR de seleniu, 23% din DZR de fosfor, aducând un aport de 204 calorii.
Consumate moderat, în stare crudă aduc numeroase beneficii: ajută la reglarea digestiei și la bună funcționare a intestinelor, combat oboseală, stresul, insomnia, cresc nivelul energetic global al organismului, previn apariția migrenelor.
"Consumate zilnic, semințele nu trebuie să depășească 20-30 grame, iar cele prăjite și sărate sunt contraindicate deoarece prin prăjire acestea își pierd o mare parte din proprietățile terapeutice. Se pot consumă că atare sau adăugate în salate, supe sau sosuri", explică explică dr. Daniela Stan.
De ce trebuie evitate semințele prăjite
Specialiștii spun că cele prăjite au câteva dezavantaje: multe enzime și vitamine sunt distruse. Grăsimile sunt oxidate (crește cantitatea de substanțe cancerigene). Adaosul de sare pune un stres inutil pe rinichi și poate duce la retenția de apă și hipertensiune. Prin prăjire, carbohidrații capătă un indice glicemic mai mare, crescând riscul de a fi depuși sub formă de grăsime.
Consumul exagerat duce la îmbolnăviri serioase: gastrite, ulcere și chiar apendicită. Nici stomatologii nu le recomandă, deoarece distrug smalțul dentar, producând apariția petelor negre.
