E greu să ne gândim, în această perioadă, la mâncăruri greoaie, tocmai de aceea vă propunem o supă de roșii plină de arome, așa cum numai bucătăria indiană ne poate oferi. Aroma proaspătă și subtilul gust picant vă vor determina să gătiți această supă - denumită Thakkali Poondu Rasam în bucătăria hindusă - nu doar o dată.
Spălați roșiile (dacă aveți timp, curățați-le de pieliță) și tăiați-le bucăți. Puneți-le în blender împreună cu pasta de tamarind. Mixați bine până obțineți o compoziție omogenă, cremoasă.Puneți deoparte și apucați-vă să curățați usturoiul, apoi puneți-l împreună cu frunzele de mentă, cuișoarele, pulberea de coriandru, pulberea de chimion și piperul într-un blender, separat de roșii. Sau puteți pune totul într-un mojar și pisați bine de tot, fără apă, până obțineți o pastă. Dacă folosiți un blender, va trebui să adăugați un strop de ulei și vreo două linguri de apă, altfel nu veți reuși să obțineți pasta de care vorbeam.Chimionul și curry-ul, ingredientele-surpriză Într-o oală încăpătoare (de peste un litru) puneți uleiul la încălzit și așteptați câteva secunde să se înfierbânte. Aruncați semințele de chimion în uleiul încins și așteptați câteva clipe, până semințele încep să sfârâie, să devină aurii și să se deschidă, emanând mirosul atât de specific bucătăriei indiene. Apoi puneți frunzele de curry - sfărâmate sau întregi - și pasta de usturoi cu mentă. Nu uitați că frunzele de curry pot fi înlocuite de pudră de curry. Sotați câteva secunde, apoi turnați sucul de roșii.Clătiți bine cele două vase (de la roșii și de la usturoi) cu restul de apă și turnați peste supă.
Mai multe pe ziarulring.ro.
