RETETE DE PASTE. Cele mai delicioase rețete de Paște cu carne de miel

RETETE DE PASTE: Plăcintă cu carne de miel, brânză și urzici

Ingrediente:

- pentru foi: 1 kg aluat foietaj.

- pentru umplutură: 500 g carne de miel tocată, 500 g urzici tinere, 100 g unt, 200 g brânză de burduf, 2 ouă, 2 linguri ulei, sare, piper.

Mod de preparare:

Spălați bine urzicile și fierbeți-le în apă cu sare. Când se înmoaie, le scurgeți și le tocați, apoi le amestecați cu 50 g unt și 150 g brânză de burduf. Adaugați piper după gust. Căliți canea de miel în ulei, până scade zeama de tot, o sărați puțin și o piperați după gust. Fierbeți ouăle tari, le curățați și le tăiați rondele.

Întindeți puțin foaia de aluat și tăiați din ea 3 foi de dimensiunile tavii. Așezați pe planșeta câte o foaie, o ungeți cu 1/3 din compoziția de urzici, peste urzici așezați câte 1/3 din carne și din rondelele de ouă. Rulați apoi foaia și o așezați în tava unsă cu untul rămas. Procedați la fel cu celelalte 2 foi. Presărați peste rulade restul de brânză și puneți tava în cuptorul încălzit din timp. După 40-50 de minute plăcinta este coaptă. O scoateți și o tăiați felii.

REȚETE DE PAȘTE: Miel cu spanac și ceapă verde

Ingrediente:

1 kg carne de miel
100 g untură
100 g ceapă uscată
20 fire de ceapă verde
1/2 kg spanac
mărar și pătrunjel
50 g bulion
1 lingură de făină
sare, piper
100 ml vin

Mod de preparare:

Carnea se spală, se taie bucăți, se sărează și se prăjește într-o cratiță cu puțină untură. După ce mielul s-a prăjit puțin, bucățile sunt scoase într-o altă cratiță.

În cratița cu untură se călește ceapa uscată tăiată mărunt și făina, până se rumenește puțin. Se stinge cu bulion și apă călduță.

Compoziția se toarnă peste carnea prăjită și se fierb împreună până se înmoaie carnea. Apoi se adaugă ceapa verde, usturoiul verde, verdeața și spanacul tăiate și călite puțin în untură.

Se adaugă sare și piper după gust și se lasă la fiert încă 20 de minute, apoi se adaugă vinul. Dacă mâncare este prea zemoasă, o puteți introduce în cuptor ca să mai scadă.

REȚETE DE PAȘTE: Drob de miel în aluat sărat

Ingrediente:

Pentru drob:

1 kg maruntaie de miel
300 g carne de porc
4 oua crude
3 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
2 legaturi patrunjel verde
sare si piper dupa gust
1 plic condimente pentru drob
ulei pentru calit si uns tava

Pentru aluat:

500g faina
1 lingura sare
2 galbenusuri de ou
1/2cana apa
250 g unt taiat bucatele

Mod de preparare:

Se cerne faina, formand o gramada. Se face o adancitura in centrul gramezii si se toarna in ea sare, galbenusurile si apa. Bucatelele de unt se disperseaza in compozitie si se framanta totul, pana ce se formeaza un aluat omogen. Se modeleaza sub forma unei bile si se tine la rece 2 ore.

Se spala organele si se pun la fiert. Dupa ce sunt gata, le dam prin masina de tocat impreuna cu carnea de porc.

Ceapa, usturoiul si patrunjelul se vor toca marunt dupa ce au fost bine spalate si se vor amesteca cu compozitia de carne si maruntaie. Se adauga cele patru oua crude, se condimenteaza dupa plac si se omogenizeaza bine toata compozitia.

Se intinde foaia si se pune compozitia de drob, care va fi bine invelita si asezata in tava de la cuptor unsa cu putin ulei. Se coace cca 50 min.

REȚETE DE PAȘTE: Ciorbă de miel

Ingrediente:

400 g carne de miel
o ceapa medie
2 morcovi medii
o telina mica
1 pastarnac mic
o legatura de ceapa verde, tocata
1/3 pahar de orez
o legaturica de tarhon sau o lingura de tarhon in otet, tocata
½ cana de smantana
2 galbenusuri
½ legatura de patrunjel
7-8 boabe de piper negru
sare dupa gust
2 linguri de otet, sau dupa gust

Mod de preparare:

Se taie carnea in bucatele, se opareste, apoi se pune la fiert in apa rece.

Zarzavatul se curata si se taie in felii. Se adauga impreuna cu orezul si cu boabele de piper peste carne (dupa ce s-a luat spuma de deasupra). Se fierbe la foc mic timp de 35-40 de minute, apoi se adauga tarhonul si ceapa verde.
Se aduga otetul si ouale batute cu smantana. Se ia de pe foc si se sareaza dupa gust.

Se serveste presarata cu patrunjel tocat.

REȚETE DE PAȘTE: Ouă umplute iepurași

Ingrediente:

5 oua
100 gr pate de casa
2 linguri maioneza
2 linguri mustar
masline
morcov
gogosari
marar

Mod de preparare:

Se fierb ouale si cand sunt gata se tin putin in apa rece pentru a se curata mai usor. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei cand se pun la fiert, altfel exista riscul sa se crape coaja.
Se taie un capacel in partea mai lata a oului si se scot cu grija galbenusurile. Se faramiteaza galbenusurile cu o furculita si se adauga pateul, maioneza si mustarul.

Pateul trebuie sa fie la temperatura camerei ca sa se incorporeze bine in compozitie. Se freaca bine cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza compozitia si se adauga sare si piper dupa gust.

Se umplu ouale cu compozitia obtinuta si se dau putin la rece. In varful oului se face o crestatura in care se introduc urechile. Urechile le-am facut dintr-un morcov cu ajutorul unui dispozitiv de curatat legume. Se fac apoi ochii din masline, gura din gogosar si mustatile din marar. Tot din marar am facut si ceva iarba pentru decor si gata iepurasii.

REȚETE DE PAȘTE: Ouă umplute în stil franțuzesc

Ingrediente:

8 ouă mari
120 g șuncă slabă, tăiată cubulețe
2-3 fire ceapă verde mărunțită
2-3 fire pătrunjel tocat
1 lingură maioneză slabă
1 linguriță muștar
sare
piper
1-2 felii de pâine tare, prăjite și fărâmițate

Mod de preparare:

Ouăle se fierb tare. Când sunt gata, se răcesc și se înlătură coaja. Se taie în jumătăți, pe lungime. Cu ajutorul unei lingurițe se scot gălbenușurile. Se păstrează gălbenușul de la 4 ouă.

Într-un castron se amestecă bine toate ingredientele, cu excepția pâinicii. Se ia câte o jumătate de ou și se umple cu o linguriță de pastă. Deasupra se presară firmituri de pâine.

Ouăle se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc 1 minut, în cuptorul încins la 160°C, până capătă o culoare aurie.

REȚETE DE PAȘTE. Miel la cuptor

Carnea de miel este la mare căutare în această perioadă. Descoperă cele mai bune rețete și trucuri recomandate de bucătari celebri din întreaga lume!

REȚETE DE PAȘTE. Pulpă de miel la cuptor cu scorțișoară

Ingrediente pentru 2-4 persoane:

o pulpă de miel dezosată;
o ceapă;
3 morcovi;
câteva tulpini de țelină;
1 lingură de semințe de fenicul;
1 lingură de boia afumată;
1 lingură de piper cayene;
1 lingură de cuișoare;
1 lingură de turmeric;
1 lingură de scorțișoară;
sare;
piper;
3 batoane de scorțișoară.

Mod de preparare:

Condimentele de amestecă apoi se ia pulpa de miel și se freacă bine cu amestecul rezultat. Se fac trei găuri în pulpă, în care se introduc batoanele de scorțișoară și câte o crenguță de cimbru.
Legumele se taie mare și se pun într-o tavă cu ulei de măsline și se lasă la călit 2-3 minute pe ochiul aragazului. Se pune și pulpa și se lasă câteva minute până începe să prindă crustă, apoi se introduce la cuptor timp de 60-75 de minute, în funcție de cât de bine făcută vrei să fie carnea.

REȚETE DE PAȘTE. Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin

Ingrediente:

o pulpă de miel cu os;
amestec de condimente de Provence;
ulei de măsline;
cartofi;
rozmarin;
o căpățână de usturoi;
o jumătate de lămâie;
sare;
piper.

Mod de preparare:

Pulpa se crestează pe ambele părți, se masează cu ulei de măsline, se asezonează cu sare, piper și amestecul de condimente de Provence, iar in tăieturi de introduc crenguțe de rozmarin si feliuțe de usturoi. După aceea se stropește cu zeama de lămâie și se lasă la marinat timp de câteva ore. Se ia o tavă de mărime suficientă, se așează pulpa de miel pe căței de usturoi, iar de jur-împrejur se pun cartofii, curățați de coajă șiu asezonați cu puțin ulei de măsline și sare. Se adaugă 100 ml de apă pe fundul tăvii, pentru ca pulpa să nu se lipească și tava se introduce la cuptor timp de 2-3 ore, în funcție de mărimea pulpei.

REȚETE DE PAȘTE. Pulpă de miel marinată la cuptor

Ingrediente:

o pulpă de miel de 2-3 kg;
200 ml vin roșu sec;
30 ml oțet balsamic;
2 frunze de dafin;
2 lingurițe de fulgi de usturoi;
2 lingurițe muștar brun;
sare de mare;
2 ardei iuți uscați;
o linguriță de cimbru uscat;
o linguriță de pătrunjel uscat;
o linguriță de oregano uscat;
o linguriță de rozmarin uscat.

Mod de preparare:

Frunzele de dafin, fulgii de usturoi, muștarul brun, ardeii iuți uscați și sarea se pisează în mojar până se obține o pudră fină. Se adaugă și celelalte condiimente și se amestecă pentru omogenizare. Se toarnă amestecul obținut într-un castron și se adaugă vinul și oțetul balsamic, amestecându-le pentru a se omogeniza.

Se ia pulpa de miel și se masează foarte bine cu amestecul de condimente cu vin și oțet și se lasă la marinat timp de 8 ore.
Se introduce la cuptor și se lasă aproximativ 2-3 ore, în funcție de cât de bine pătrunsă vrei să fie carnea.

REȚETE DE PAȘTE. Vinete umplute cu carne de miel

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

4 – 6 vinete potrivite;
1,5 kilograme carne de miel, tocată;
câteva semințe de ienibahar;
semințe de coriandru;
sare de mare;
o linguriță de cimbru uscat;
o linguriță de rozmarin uscat;
o linguriță de salvie uscată;
piper negru măcinat proaspăt;
o legătură de pătrunjel;
ulei de măsline.

Mod de preparare:

Se iau vinetele, se taie un capac, se crestează longitudinal și se golesc de conținut, păstrând învelișul intact. Condimentele se pun în mojar și se amestecă până se obține o pudră fină. Se amestecă pudra obținută cu legătura de pătrunjel, tocat mărunt și carnea de miel și apoi se umplu vinetele. Se fixează din loc în loc cu scobitori ca să nu se desfacă și se pun într-o tavă tapetată cu ulei de măsline. Se introduc la cuptor timp de 45 de minute.

REȚETE DE PAȘTE. Cotlete de miel marinate

Ingrediente pentru 4 persoane:

6-8 cotlete de miel;
4-5 căței de usturoi;
50 grame de muștar dulce;
ulei de măsline;
sare;
piper negru măcinat;
câteva crenguțe de rozmarin.

Mod de preparare:

Usturoiul și rozmarinul se toacă mărunt și se amestecă cu sarea piperul, muștarul dulce și uleiul de măsline. Cotletele de miel se masează cu amestecul de mirodenii și se lasă la marinat peste noapte la frigider. Se pot face la tigaie, la cuptor sau pe grătar. Durata de gătire variază în funcție de cât de pătrunsă vreți să fie carnea, de la 8 minute până la 15 minute.

REȚETE DE PAȘTE. Cotlete de miel picante

Ingrediente:

4 – 6 cotlete de miel;
2 lingurițe de fulgi de usturoi;
o linguriță de piper
6-7 cuișoare;
1-2 lingurițe de roșii uscate;
o linguriță de oregano;
o linguriță de rozmarin;
o jumătate de linguriță de scorțișoară;
o linguriță de mentă;
sare;
50 ml ulei de măsline;
50 ml vin roșu.

Mod de preparare:

Fulgii de usturoi, piperul și cuișoarele se macină în mojar și se amestecă împreună cu restul mirodeniilor. Se adaugă uleiul de măsline și vinul roșu și se obține o marinată cu care se masează pe toate părțile cotletele de miel. Se pot găti la cuptor, la tigaie sau la grătar.

REȚETE DE PAȘTE. Costiță de miel cu mirodenii

Ingrediente pentru 2 persoane:

o coastă de miel de aproximativ 500 gr.;
2 linguri de unt;
sare;
piper;
30 ml coniac;
30 ml vin;
o lingură de făină, diluată în 20 ml apă.
rozmarin proaspăt.

Pentru garnitură:

2 cartofi fierți;
o roșie coaptă;
câteva felii de vinete prăjite.

Mod de preparare:

Se pun cele două linguri de unt într-o tigaie încinsă, apoi se pune coasta de miel, care a fost în prealabil dată cu sare și piper. Se rumenește pe toate părțile timp de 5 minute, apoi se scoate din tigaie și se îndepărtează din acesta grăsimea rezultată. Coasta se pune înapoi în tigaie și se toarnă deasupra coniacul și se înclină tigaia ca să se aprindă coniacul. Carnea se flambează timp de 30 de secunde și se stinge cu vin. Se lasă până scade vinul și se adaugă făina diluată în apă. Se adaugă rozmarinul și se lasă pe foc până ce sosul scade la consistența dorită.

RETETE DE PASTE. Cotlete de miel în crustă

Ingrediente:

12 cotlete de miel
6 linguri de ulei de masline
miezul de la 4 bucati de paine
3 catei de usturoi
3 legaturi de patrunjel
2 crengute de cimbru
3 crengute de rozmarin
zeama de la 1 lamaie
60 gr unt
100 ml vin rosu

Mod de preparare:

In bolul de la mixer (blender) se pune miezul de paine, 2 catei de usturoi, verdeata taiata mai marunt, untul si se amesteca pana se obtine o pasta omogena care se acopera cu folie alimentara si se pune la frigider.

Intr-o tigaie se prajesc putin cotletele de miel pe ambele parti pana devin aurii.

Se ia pasta cu unt si verdeta din frigider si se intinde uniform pe cotletele de miel. Se asaza intr-o tava si se pun la cuptorul preincalzit la 250C, pentru 15 minute.

Peste uleiul in care am prajit cotletele se pune vinul, 1 catel de usturoi zdrobit si se pune la fiert 15 minute, ca sa mai scada putin.

Cotletele se scot din cuptor si se servesc cu sosul obtinut anterior.