Pentru ca sarmalele de Crăciun să iasă delicioase, gospodinele trebuie să nu uite să presare condimente în compoziția lor.
Așadar, este timpul să adaugi pe lista de cmpărături pentru sarmale și turmericul, și chimenul, și ienibaharul.
Ingrediente:
Carne de porc - 500 grame;
Ceafă de porc afumată - 200 grame;
Carne de vită - 300 grame;
Varză acră - aproximativ - 2 kg;
Orez – 150, 200 grame;
Pătrunjel - 5 fire;
Mărar - 5 fire;
Ceapă verde - 5 fire;
Ceapă - o bucată;
Ardei gras roșu – 2, 3 bucăți;
Suc de roșii - 100 mililitri;
Ulei - 30 mililitri;
Chimen - o linguriță;
Foi de dafin – 2, 3 frunze;
Turmeric ( Curcuma ) - o linguriță;
Cimbru - 1 varf de linguriță;
Ienibahar - 1 varf de linguriță;
Boabe de piper - 15 bucați.
Mod de preparare:
Se spală orezul și se așază într-un castron cu un plus de strop de sare grunjoasă și apă rece. Se îndepartează apa și se repetă procedura de încă două, trei ori, dar fără sare. Pentru sarmale se recomandă varza cu foi subțiri, fără nervuri groase.
Carnea se trece prin mașina de tocat, împreună cu ceapă, ceapă verde, patrunjel și mărar. În compoziția de carne și verdețuri se încorporează ienibahar, turmeric, chimen și cimbru.
Se adaugă 100 ml de apă peste amestecul de carne, verdețuri și condimente. Se amestecă bine până când se încorporează în compoziție, pentru ca aceasta să devină pufoasă.
Compoziția va fi amestecată cu orezul deja fiert. Se așază o foaie de varză cu nervurile în sus, se adaugă o lingură din compoziția de sarmale în mijlocul fiecărei foi de varză, așezată precum un rulou pe lățimea frunzei, astfel că și la un capăt și la celălalt al compoziției să rămână doi centimetri de frunză liberă. Se pliază partea de sus peste compoziție, apoi se pliază părțile laterale și se rulează foaia de varză până la capăt, având grijă ca sarmalele să fie compacte.
După înfășurarea tuturor sarmalelor, se păstrează două, trei frunze de varză întregi, iar frunzele rămase se taie pe lânga nervura din mijloc, se suprapun mai multe și se rulează, apoi se taie subțiri, precum fideaua.
Ardeii vor fi tăiați julien.
Citește mai multe pe adevarul.ro.
