Nutriționista Mihaela Bilic atrage atenția că modul în care este gătită ciorba și ingredientele alese pot face diferența dintre un preparat echilibrat și unul care îngreunează digestia.
Potrivit Mihaelei Bilic, din punct de vedere fiziologic, ciorba nu ar trebui privită ca un aliment complex, ci mai degrabă ca o modalitate de a umple stomacul cu lichid. Volumul mare de apă oferă rapid senzația de sațietate, însă aceasta este una temporară. Problema apare atunci când ciorba este „încărcată" cu ingrediente care îi cresc valoarea calorică fără a aduce beneficii reale organismului.
„Ciorba este, în esență, apă cu legume și carne, care ocupă volum în stomac și creează senzația de sațietate. Problema este că foamea revine repede, deoarece lichidele părăsesc stomacul mult mai rapid decât alimentele solide", explică nutriționista, conform Avantaje.
Un exemplu des întâlnit în bucătăria românească este combinația de cartofi cu tăiței sau orez în același preparat. Mihaela Bilic subliniază că asocierea mai multor surse de carbohidrați într-o singură ciorbă reprezintă o greșeală nutrițională. Această combinație poate favoriza creșterea în greutate și poate contribui la apariția unor dezechilibre metabolice, mai ales dacă este consumată frecvent.
Ce ciorbe să evităm
De asemenea, nutriționista critică folosirea excesivă a grăsimilor. Ciorbele gătite cu mult ulei sau cu carne foarte grasă, în care grăsimea se adună la suprafață, devin greu de digerat și pot solicita inutil sistemul digestiv. Astfel, un preparat care ar trebui să fie ușor și reconfortant se transformă într-o adevărată „bombă calorică".
Pentru ca ciorba să rămână o alegere sănătoasă, Mihaela Bilic recomandă rețete simple, cu o singură sursă de carbohidrați, carne slabă și o cantitate minimă de grăsime. Legumele din belșug, acrirea cu borș sau zeamă de lămâie și folosirea verdețurilor proaspete pot îmbunătăți gustul fără a încărca inutil preparatul. În acest fel, ciorba își păstrează rolul de mâncare ușoară, hrănitoare și benefică pentru organism.
