Meniu complet de Crăciun: Rețetele celor mai delicioase preparate tradiționale pentru Crăciun

Mediu tradițional pentru masa de Crăciun 2017: Iată, mai jos, câteva rețete tradiționale de Crăciun care nu ar trebui să lipsească de pe masa ta festivă.

Piftie pentru masa de Crăciun

Aperitivul rece care se găsește pe masa oricărei româncuțe get-beget, pe masa îmbelșugată de Crăciun. Iar, potrivit nutriționiștilor, piftia este unul dintre cele mai sănătoase preparate din porc, cu puține calorii și bogată în proteine.

Noi îți oferim cea mai simplă rețetă pentru cea mai gustoasă piftie pe care tu și ai tăi dragi ați mâncat-o vreodată.

Ingrediente

1/2 cap de porc
2 picioare de porc
500 g carne macra de porc
2 morcovi
2 cepe
1 radacina "elina
1 radacina pastârnac
2 foi dafin
10 catei usturoi
sare

Mod de prepare

Învață să faci o piftie delicioasă după această rețetă simplă!

1. Capul de porc și picioarele se spala foarte bine si se pârlesc la flacara aragazului. Apoi se pun la fiert în apa rece, cu sare, alaturi de carne. Se ia spuma ori de câte ori se formeaza si se adauga apoi legumele si foile de dafin.

2. Se lasa la fiert la foc mic aproximativ 4 ore, pâna ce carnea cade de pe oase. Între timp, se piseaza usturoiul.

3. Carnea fiarta se curața de pe oase si se repartizeaza în boluri. Zeama în care au fiert ingredientele se strecoara si se amesteca apoi cu usturoiul pisat. Se lasa 15 minute si apoi se strecoara din nou si se toarna peste carnea din boluri.

4. Se dau la rece de pe o zi pe alta.

Friptură de porc pentru masa de Crăciun

O rețetă tradițională, dar mai puțin cunoscută a nelipsitei fripturi de porc din meniul de Crăciun, este cea în bere. Fă-o astfel și vei avea cea mai fragedă, mai ușor de tăiat, mai aspectuoasă și mai gustoasă friptură, după o rețetă simplă, pe care să o servești de Crăciun familiei: friptura de porc cu bere.

Ingrediente

1 kg carne de porc
5 cepe
1 catel usturoi
3 linguri miere
50 g unt
500 ml bere neagră
cimbru
100 ml ulei
sare
piper

Mod de preparare

Îți vom spune un secret! Friptura de porc capătă un gust special atunci când adaugi… bere. Devine mult mai fragedă, mai ușor de tăiat… Iată cum poți cea mai bună friptură la cuptor după o rețetă simplă!

1. Într-un vas, se topește untul și se pun două cepe tăiate, peștișori și usturoiul. Se potrivește de sare și piper, se toarnă berea și se lasă pe foc circa 10 minute, până se reduce la jumătate.

2. Între timp, celelalte trei cepe se taie și ele peștișori și se pun în tava de copt. Carnea se sărează și se piperează și se unge din abundență cu ulei. Se așază carnea peste ceapă și se unge cu miere. Se dă la cuptor pentru o oră.

3. După acest timp se adaugă sosul de bere și ceapă și se lasă din nou la cuptor până ce și ceapa și carnea se rumenesc frumos.

4. După coacere, se mai lasă 10 minute înainte de a fi tăiată și adusă la masă.

Sărmăluțe tradiționale pentru masa de Crăciun

Indiferent de ce alegi să pui pe masa de Crăciun, sărmăluțele nu trebuie să îți lipsească. Fie că ești as într-ale bucătăriei sau începător, vei adora rețeta noastră tradițională! Să facem împreună, pas cu pas, după cea mai simplă rețetă moștenită de la bunica, delicioasele sărmăluțe tradiționale.

Ingrediente

2 kg varză acră
450 g carne tocat de porc și de vită
50 g orez
200 g ceapă
ulei pentru prăjit
100 g costiță afumată
2-3 linguri bulion
2 foi dafin
sare
piper

Mod de prepare

Facem împreună, pas cu pas, sărmăluțe delicioase după cea mai simplă rețetă de la bunica.

1. Se curăță varza de frunzele exterioare și de cotoare și se aleg foile în care se va împacheta carnea.

2. Se curăță ceapa și se spală, după care se taie mărunt. Se pune într-o cratiță la călit cu ulei și puțină apă și se lasă până devine aurie.

3. Se amestecă într-un castron ceapa prăjită și răcită, cu carnea, piperul, sarea și orezul, care a fost și el opărit și răcit.

4. Se ia compoziție de mărimea unei nuci și se pune pe o frunză de varză, care se rulează cu marginile în interior.

5. Frunzele de varză mai mici se opresc și se toacă solzișori pentru a forma un strat pentru sarmale.

6. Într-o cratiță înaltă, peste varza tocată se pun sarmalele și costița, iar deasupra un alt strat de varză tocată. Peste ele se toarnă bulionul înmuiat în apă, se pun frunzele de dafin și câteva boabe de piper. Se lasă la fiert, la foc mic, timp de 2 ore. Din când în când, se mai completează cu apă, să nu se lipească.

Caltaboș pentru masa de Crăciun

Caltaboși, cartaboș, chișcă sau călbaj: 4 nume, același produs preparat după tăierea porcului din măruntaiele acestuia fierte și tocate. Noi facem simplu caltaboșii, după această rețetă.

Ingrediente

măruntaiele unui porc (rinichi, ficat, plămâni, splină)
700 g carne
1 bucata slănină
5 cepe
2 morcovi
300 g orez
500 g hrișcă
foi de dafin
sare

piper
nucșoară
ienibahar
intestine de porc
puțin ulei

Mod de prepare

Caltaboșii sunt preparate tradiționale care nu ar trebui să lipsească de pe masa românilor în perioada Crăciunului. Învață să îi faci după o rețetă tradițională, extrem de simplă! Iată cum se prepară!

1. Se spală bine carnea și măruntaiele și se pun la fiert în apă rece împreună cu slănina.

2. După ce încep să fiarbă, se spumează supa și se adaugă piperul, foile de dafin, sarea, două cepe și doi morcovi.

3. Între timp, se taie mărunt trei cepe și se călesc în puțin ulei.

4. După ce au fiert măruntaiele și carnea, se scot din oală, se lasă să se răcească. Apoi se dau prin mașina de tocat, împreu­nă cu ceapa călită.

5. Într-o tavă se pune orezul și hrișca și se prăjesc ușor. Se lasă să se răcească, după care se pun într-un tifon și se dau la fiert în apa în care s-au preparat și organele.

6. După ce sunt gata, se amestecă cu com- poziția de carne și măruntaie, se condimentează cu sare, piper, nucșoară și ienibahar și se pun în intestinele spălate și curățate.

7. Caltaboșii rezultați se pun în tifon și se fierb aproximativ 10 minute.

Lebăr pentru masa de Crăciun

Lebărul (germ. Leberwurst) este un alt preparat tradițional pe masa de Crăciun. Este un cârnat pe baza de organe - în special ficat asezonat cu multe mirodenii, pregătit după diverse rețete și foarte popular în multe țări din Europa.

Cum se prepară un lebăr pentru Crăciun:

Ingrediente:

1 kg de ficat de porc
1 kg de gușă de porc
1 inima de porc
2 rinichi de porc
2 metri de mate groase de porc
1 ceapă
2 foi de dafin
1 crenguța de cimbru
1 linguriță de piper boabe
1 linguriță de sare

Mod de preparare:

Carnea de porc se spală cu apă rece. Ficatul de porc se lasă puțin în apă că să iasă sângele din el, apoi se fierbe separat fără sare, se spumează bine, se încearcă (se înțeapă) cu o furculița iar când nu mai iese sânge din el înseamnă că este gata și se scoate într-o farfurie. Inima de porc, rinichii de porc și gușă de porc se fierb în apă în care se pune o ceapă tăiată pe jumătate, o linguriță de piper boabe și două foi de dafin, se spumează. Gușă de porc o să fiarbă mai repede și se scoate prima. După ce au fiert și inima și rinichii se scot într-o farfurie și se lasă toate să se răcească.

Gușă se curată de șorici. Se taie carnea în fâșii și se toacă prin mașină de tocat, se toacă amestecat, din fiecare câte o bucată deoarece ficatul se toacă mai greu. În compoziția rezultată se adaugă după gust puțină sare, boia iute, cimbru măcinat și zeamă în care a fiert carnea. Se amestecă bine compoziția de lebăr până se obține o pastă consistentă, să nu fie nici prea tare dar nici prea moale, de consistentă compoziției de cârnați.

Compoziția pentru lebăr ar trebui să fie aproximativ 75% carne de la ficat, rinichi, inima, gușă și restul de 25% grăsime de la gușă.

Mațele de porc se spală cu apă caldă și puțin oțet, se clătesc bine și se taie în patru că să încapă în cratiță în care le vom fierbe. Se umplu că pe cârnați, să fie plini dar nu prea îndesați că atunci vor plesni în timpul fierberii. Se leagă la capete cu ață și se înțeapă cu o andrea să nu plesnească în timpul fierberii.

Lebarbușii de porc se fierb 30 de minute la foc mic în apă în care a fiert carnea, se întorc pe ambele părți și se înțeapă de fiecare dată când îi întoarcem. După ce au fiert se scot cu paleta pe o tavă, se pune un fund și o greutate peste ei că să se preseze, se lasă așa până a două zi. A două zi bucățile de lebăr se curată de grăsime și se atârnă afară la aer. Se servesc tăiați feliuțe cu muștar sau murături.

Salata de boef pentru masa de Crăciun

Salata de boeuf, una dintre cele mai puțin calorice preparate, este nelipsită de pe masa românilor de sărbători, gospodinele folosind mai multe rețete pentru a prepara salată de boeuf.

Salata de boeuf, preparată de gospodine cu ocazia meselor festive, este un produs nelipsit de pe masa românilor. Numele de salată de boeuf provine din limba franceză, cuvântul „boeuf” înseamnând „vită”. Românii au însă mai multe rețete pentru a prepara salata de boeuf, cu vită, cu pui sau chiar și fără carne, de aceea vă prezentăm 10 rețete de salată de boeuf.

Salata de boeuf se poate prepara cu maioneză cu ou sau fără maioneză, cu diferite combinații de carne și legume. Salata boeuf poate fi servită ca aperitiv sau ca și garnitură pentru fripturi. Foarte important la rețeta de salată de boeuf este ca maioneza, dacă o folosiți, să lege ingredientele, nu să le acopere.

Ingrediente: 400 grame carne de vită, 300 grame mazăre fiartă, 12 cartofi, 3 morcovi, o albitură, o țelină mică, castraveți murați și gogoșari în oțet, sare, piper, o lingură de muștar, maioneză după gust.
Mod de preparare salată de boeuf cu carne de vită: Cartofii se pun într-un vas la fiert, întregi, în timp ce morcovul, albitura, țelina și carnea se taie bucăți și se adaugă ulterior. Se toarnă apa până la jumătatea vasului, urmând să se mai completeze pe parcursul fierberii. Când legumele și carnea au fiert se scot și se lasă la răcit. Se taie mărunt și se amestecă în castron cu mazărea, maioneza, muștarul, sarea, cimbrul și piperul, după gust.

Cârnați tradiționali de casă pentru masa de Crăciun

Dacă nu vreți să cumpărați cârnați gata făcuți de la magazin ci preferați să îi faceți chiar dumneavoastră în gospodăria proprie, vă ajutăm punându-vă la dispoziție cea mai simplă rețetă de cârnați posibilă. Rapid, sănătos, fără chimicale, cârnații făcuți chiar de mâinile dumneavoastră vor fi cei mai proaspeți, cei mai gustoși! Rețeta de cârnați tradiționali de casă este foarte, foarte simplă.

Ingrediente

2 kg carne de porc
boia iute, după gust
2 căpățâni de usturoi
sare după gust
mațe
piper după gust
150 g slănină

Mod de prepare

Dacă nu vreți să cumpărați cârnați gata făcuți de la magazin ci preferați să îi faceți chiar dumneavoastră în gospodăria proprie, vă ajutăm punându-vă la dispoziție cea mai simplă rețetă de cârnați posibilă. Rapid, sănătos, fără chimicale, cârnații făcuți chiar de mâinile dumneavoastră vor fi cei mai proaspeți, cei mai gustoși!

Se toacă bine carnea și slănină, se adaugă usturoiul curățat și tocat cât mai mărunt, sarea, piperul și boiaua iute, după gust.

Se frământă bine totul pentru omogenizarea aromelor, iar apoi se introduce carnea în mațele curățate și spălate, cu ajutorul aparatului special sau de mână, dacă aveți îndemânarea necesară. Mațele se umplu cu compoziție fără a îndesa prea mult, că să nu riscați să se spargă mațul. După ce ați format cârnații, îi puteți depozita la frigider sau îi puteți prăji pe loc, în ulei încins.

Cozonac de casă fără frământare pentru masa de Crăciun

Rețeta de cozonac fără frământare poate reprezenta soluția salvatoare pentru gospodinele care nu vor sau nu știu să frământe, ori pur și simplu din lipsă de timp.

Cozonac fără frământare. Ingrediente

Cozonac fără frământare. Pentru blat:

500 g făină
300 ml lapte călduț
100 g zahăr
100 g unt topit
7 g drojdie uscată
3 gălbenușuri
coaja de la o lămâie
o păstaie de vanilie
sare

Cozonac fără frământare. Pentru umplutură:

200 g nucă măcinată
20 g cacao
80 g zahăr pudră
100 g rahat
Cum se prepară:

 Se amestecă toate ingredientele pentru cozonac, până se omogonizează. Se lasă la dospit până își dublează volumul.