Ceapa roșie, servită de români cu mare patos alături de ciorba de fasole, la salate sau alături de o brânză bună, un aliment extrem de sănătos. Specialiștii au descoperit eficiența în lupta cu mai multe afecțiuni și a intrat rapid pe lista preferințelor medicilor.
Comparativ cu ceapa albă, cea roșie este mult mai dulce, mai puțin usturătoare și, cel mai important, conține până la de două ori mai mulți antioxidanți, fapt care o transformă într-o componentă importantă în lupta pentru o sănătate de fier.
Gustul cepei roșii este dat de sulfide, care odată ingerate, produc la rândul lor, în organism, cisteine, niște substanțe cu rol important în slăbire și detoxifiere. Cercetări recente demostrează faptul că acești compuși de sulf au o mare capacitate de a fluidifiza sângele, prevenind formarea trombilor și, în plus, reduc nivelul colesterolului rău și a trigliceridelor.
De asemenea, s-a demonstrat că introdusă frecvent în alimentație, ceapa roșie influențează și funcționarea celulelor, întărindu-le și ajutându-le să profite la maximum de oxigenul primit.
Antioxidanți
Ceapa roșie este o sursă veritabilă de flavonide și polifenoli, antioxidanți care previn degradarea celulară, combat formarea tumorilor și reduc dramatic procesele inflamatorii.
Potrivit cercetărilor, o porție bună de ceapă roșie, adăugată zilnic în meniu, este mult mai eficientă pentru săntate decât orice supliment alimentar pe bază de antioxidanți. Asta deoarece organismul recunoaște mai ușor nutrienții atunci când provind din surse naturale decât atunci când vorbim despre produși de sinteză.
Crom
Persoanele care consumă alimente procesate în cantitate mare s-a dovedit că au deficiență de crom, ceea ce facilitează instalarea bolilor cardiovasculare și a diabetului. Ei bine, ceapa roșie este și în acest caz soluția salvatoare, întrucât este o sursă fantastică de crom: scade nivelul zaharurilor din sânge și sporește sensibilitatea la insulină.
Unde se ascund vitaminele
Știm cu toții că ceapa se decojește și se consumă doar interiorul, foile cărnoase. Ei bine, majoritatea vitaminelor se găsesc în primele foi, acelea pe care le aruncăm. Pentru a profita la maximum de beneficiile cepei roșii, nu aruncați nimic, puteți utiliza foile exterioare pentru ceaiuri, de exemplu.
Prin prepararea la temperaturi inalte, ceapa își pierde o parte dintre antioxidanți. Antocianinele se pierd în proporție de 50%, însă quercitina (pigmentul care îi dă culoarea) se menține.
Potrivit studiilor, 4 – 7 porții de ceapă roșie pe săptămână (totalul echivalează cu 2- 3 cepe) reduc semnificativ riscul de cancer colorectal, oral, ovarian, de laringe și de de esofag.
