În România lui 2016, carnea nu se mai strică. Oricât de veche ar fi, ea se colorează cât ai clipi și devine, cel puțin la aspect, proaspătă, de parcă ieri ar fi fost tăiat porcul. Chimicalele sunt cele care transformă carnea și ce e mai grav e că ele se găsesc în peste 90% din preparatele din carne de la noi.
Nitritul de sodiu este de departe vedeta industriei cărnii. Deși este foarte toxic și cancerigen, acest compus este folosit în mai tot ce iese de pe poarta fabricilor. Și nu numai. Comercianții din piață îl strecoară, din când în când, în carnea tocată veche, pentru a-i schimba culoarea. Nitritul de sodiu înroșește carnea și îi dă un aspect de proaspăt. Curios și poate neîncrezător că ai noștri negustori ar fi capabili de așa ceva, am testat câteva piețe de carne să văd dacă acolo au auzit despre acest nitrit de sodiu.
Cei de la Asociația pentru Protecția Consumatorului au descoperit că aproape nu există produs din carne din care nitritul de sodiu să lipsească. Este folosit cu precădere în preparatele tratate termic și chiar și în conserve, compusul chimic având pe lângă calitățile de colorant și unele de foarte bun conservant.
Statistica mondială face o legătură serioasă între 70% din cancerele de colon și compușii toxici din prepara-tele din carne. Și dacă tot sunt pline de chimicale, produsele nu au nici valoare nutritivă. Unele mezeluri sunt fabricate din carcase și resturi de la animale, creân-du-se o pastă albă, mâzgoasă, care în termeni de specialitate se numește „noroi alb”.
Este știut faptul că nitritul de sodiu blochează și asimilarea vitaminei B6, precum și asimilarea calciului și poate duce de la dureri de cap, până chiar la dereglarea celulară și apariția unor tumori”, spune Conf. univ. Costel Stanciu, președintele APC România pentru Jurnalul.ro.
