În ziua de azi, se găsesc în comerț tot felul de legume conservate, dar nu se compară cu cele făcute în casă de gospodine.
Lângă o friptură merge foarte bine o salată de „murături”. Astăzi vă vom prezenta o rețeta de gogoșari în oțet care nu necesită fierbere și nici conservant.
Gogoșari în oțet fără fierbere și fără conservanți. Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 kg de gogoșari
– 400 ml oțet de vin de 9 grade
– 400 grame zahăr
– 80 grame sare pentru murături
– o legătură frunze de țelină
- o lingură de boabe de piper
- o lingură de boabe de muștar
- trei bucăți de hrean
- câțiva căței de usturoi
- câteva frunze de dafin
Gogoșari în oțet fără fierbere și fără conservanți. Mod de preparare:
Se spală bine gogoșarii, se lasă să se scurgă de apă se scoate cotorul și semințele și se taie în patru. Se pun într-un vas încăpător. Separat se fierbe oterul cu zahărul și sarea până se obține o soluție omogenă.
Se toarnă amestecul de oțet, sare și zahăr peste gogoșari și se acoperă. Se țin în vasul cu amestec până a două zi. Din când în când se amestecă în vasul cu gogoșari pentru ca soluția să îi cuprindă pe toți.
Peste noapte, gogoșarii vor lasă mai multă zeamă. A două zi se separă gogosarii de zeamă și se așează în borcane curate și uscate. Dacă borcanele nu sunt uscate există riscul să fermenteze gogoșarii.
Bucățile de gogoșari trebuie așezate cât mai aproape unele de altele. Printre ele se așează bucăți de hrean, usturoi, foi de dafin și frunze de țelină.
La final se pun câteva boabe de piper și muștar. Se strecoară zeamă pentru a evita că impuritățile din gogoșari să fie puse în borcane. Se toarnă zeamă peste gogoșari astfel încât să se acopere. Se pun capacele și se așează la loc răcoros.
Folosiți doar oțet de 9 grade și sare mare de murături!
