Am ales să vă prezentăm cea mai populară rețetă de sarmale de post, din Maramureș, făcută de două moroșence adevărate. Notați-vă ingredientele și urmăriți cu atenție care sunt pașii preparării! Merită!
Tanti Maria și Tanti Ilișca ne gătesc piroște sau, în traducere, sarmale cu păsat și hribe. Pentru umplutură aveți nevoie de: ciuperci, morcovi, orez, ceapă, păsat, piper, sare, boia, pătrunjel, un amestec de gogoșar și pătrunjel murat, cimbru de grădină, și ulei din sâmbure de arbuz. După aceea, sarmalele se împachetează în varză murată sau în ,,curechi", cum se spune prin partea locului.
Azi gătim piroște de post. Tăiem ceapa întâi, io oi face morcovul și le-om aduna laolaltă. Și ne-om apuca de făcut piroște. La noi când începe postul, femeile își spală vasele cu cenușă ca să nu fie cu miros de carne și să începe a face piroște de post.
Cu pasat, cu orez, cu hribe, cu morcovi, ceapă.
Se pune oloiul, să știți că se face din sâmbur de arbuz, presat la rece. Punem oloiul, tu Mărie pune ceapa! Punem ceapa, trebuie mai multă, nu cred că trebuie.
Punem orezul, punem pasatul, să pun și morcovul. Punem toate chestiile să fie gustoase că sunt de post. La noi, vara, se duce lumea după hribe și se pune în borcane, un rând de hribe și un rând de sare. Ca să avem când îi postul mare.
...
Mari reduceri pe eMAG. Consultă întreaga ofertă AICI.
...
Amu punem și hribele, bine așă, și amu punem pătrunjelul, punem cimbru. Nu pune tăt că poate că-i prea mult.
Punem ardeiul, punem sarea, dapi le-om cuștuli să vedem dacă sunt bune, mai sărăm și după ace și poprica. Curechi bun, punem pe fundul oalei.
Eu cred că-s bune. Se fac mari că-s de post. Oare de ce de post sunt mai bune ca de dulce? Oricum li fa, în post îi mai bune, că-s cu hribe, îs cu pasat, fie că-i mai acru.
Se pun la fiert într-o oală de lut, iar când sunt gata, se mănâncă fără pâine și...cu mâna. La final, pentru ca preparatul să aibă și mai multă savoare, se pune de-o tropotită și de-o cântare alături de cei dragi.
