Dulceata de trandafiri. Mai, luna în care explozia de culoare și arome transformă grădinile într-un adevărat Paradis, este așteptată cu interes și de gospodine.
Dulceata de trandafiri.Cea mai bună dulceață, un deliciu culinar, se obține din Rosa Damascena, un trandafir cu un parfum inconfundabil ce dă o aromă intensă preparatului și o culoare de vis.
Gela Dumitrache, pasionată de arta culinară, are ca moștenire de familie o rețetă senzațională de dulceață de trandafiri. Un elixir, așa cum îi place să numească dulcele pe care îl pregătește cu drag în fiecare an, în luna mai. Când nu este alături de elevii săi, căci este învățătoare la școala din comuna Unirea, județul Călărași, Gela intră în bucătărie și se pierde printre bunătăți. Toate rețetele preparatelor minunate care îi ies din mâini le împarte cu prietenii săi de pe blogul culinar cufărul cu bucurii.
Dulceata de trandafiri.Iată rețeta de dulceață de trandafiri. Ingrediente:
100 flori de trandafiri
1 kg zahăr tos
750 ml apă
2 lâmâi mari
Dulceata de trandafiri. Mod de preparare:
Se culeg florile parfumate. Se spală la jet puternic de apă, se scutură bine și se lasă într-o strecurătoare. Apoi se ia fiecare floare la scuturat, se apucă toate petalele cu degetele unei mâini, după care urmează îndepărtarea părții albe de la baza petalelor, prin tăierea cu foarfeca.
Dulceata de trandafiri.Petalele curățate se pun într-o strecurătoare și se cern bine pentru a nu rămâne polen sau alte corpuri străine foarte mici, lipite de petale. Se freacă apoi petalele într-un castron cu 2 linguri de zahăr și zeama de la o lămâie până devin sticloase și încep să lase zeama frumos colorata, cu miros de trandafiri. Se freacă până în momentul în care petalele încep să se adune în ghem, după care încetăm să le mai presăm și le lăsăm în repaus.
Pregătim siropul din zahăr și apă, punându-le pe foc într-un vas încăpător cu fund gros, daca se poate antiaderent.
Se fierbe siropul la foc mare, până începe să facă balonașe, după care se reduce focul și se așteaptă legarea siropului. Acest lucru se întâmplă atunci când o picătură de sirop așezată pe o farfurie rece stă ca și o bobiță, fără să se împrăștie pe farfurie. În acel moment siropul este pregătit să primească aroma inconfundabilă a petalelor de trandafiri, care se adaugă în vas împreună cu sucul lasat și se împraștie prin mișcări circulare prin sirop. Se continua fierberea, se adună spuma făcută la suprafața dulceții și după câteva clocote se adaugă zeama celei de-a doua lămâi, se amestecă bine în tot vasul, după care se mai fierbe până când siropul se leagă din nou suficient de bine (fiindcă s-a subțiat după adăugarea petalelor).
Dulceata de trandafiri.Se face iarăși proba picăturii care, dacă nu se împrațtie pe farfurie, ne dă semnalul că trebuie să oprim focul și dulceața este gata. Atenție, în dulceață se amestecă numai și numai cu o lingură de lemn! Se toarnă în borcane bine spălate, uscate și sterilizate în cuptor o jumătate de oră.
"Să vă dezvălui un secret învățat tot de la bunica. Interiorul capacelor se șterge cu alcool de cel puțin 40 de grade, acest lucru împiedică formarea mucegaiului, în cazul în care aveți gradul de umiditate mai ridicat în pivniță/cămară! Se infiletează capacul și apoi se întoarce borcanul cu gura în jos, pe capac. Se învelesc borcanele cu pleduri groase și se lasă să se răceasca acolo, după care le puteți depozita în cămară. Pofta bună și o viață dulce, cu parfum de roze și fericire!", spune gospodina.
Sursa: Adevărul
