Doar chefii știu ingredientul secret care dă gustul fabulos cartofilor prăjiți

Cei mai buni cartofi prăjiți sunt cei care sunt trecuți de două ori prin tratamentul termic. Prima dată trebuie prăjiți la temperatură mică, apoi scoși și puși pe un șervet de hârtie ca să se absorbă tot uleiul. După ce se răcesc puțin, se pun din nou în ulei foarte încins pentru a deveni crocanți.

Modul de preparare este simplu. Mai întâi se curăță și se spală cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importantă. Cea mai bună metodă de a-i tăia este cu ajutorul unei mandoline, dar dacă nu aveți tăiați-i în felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi în bastonașe.

Cartofii tăiați se pun în apă rece într-un bol mare, pentru 20 de minute pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi se scot și se usucă cu un prosop de bucătărie. Se mai lasă puțin, întinși într-un singur strat pentru a se usca la aer.

Stratul de ulei din tigaie trebuie să fie generos. Se încinge și se adugă cartofii. Se lasă până devin aurii, 5 minute. În timp ce se rumenesc în tigaie, pune câteva rondele de ustoroi, le va da o aromă absolut fabuloasă!