O echipă de cercetători de la un institut din Cluj-Napoca a inițiat un proiect de extracție a vitaminei C din pătrunjel, plantă care conține de patru ori mai multă vitamină decât portocala, o astfel de soluție de imunizare a organismului fiind mult mai ieftină.
Loredana Soran, director de proiect din cadrul Institutului Național de Cercetare – Dezvoltare pentru Tehnologii Izotopice și Moleculare Cluj-Napoca, a declarat, luni, că în cadrul cercetărilor s-au urmărit plantele aromate utilizate în bucătăria românească – pătrunjel, mărar, țelină, cimbru privind conținutul de compuși bio activi prezenți, scrie Mediafax.ro.
„Cercetările noastre au urmărit plantele aromate, care sunt utilizate în bucătăria românească – pătrunjel, mărar, țelină, cimbru privind conținutul de compuși bio activi prezenți. Făcând măsurători, am constatat că pătrunjelul se remarcă printr-un conținut ridicat de vitamina C. Comparând cantitatea de vitamina C din pătrunjel cu cea din portocale, am constatat că pătrujelul conține de patru ori mai multă vitamina C decât portocalele. Ca urmare am îmbunătățit metoda de extracție a vitaminei C din pătrunjel și am continuat analiza acestei plante dorind să știm câtă vitamina C ne-ar putea conferi. Pătrunjelul este utilizat pentru supe, pentru condimentarea mâncărurilor, dar o altă aplicație a sa poate fi în sucuri. Un kilogram de pătrunjel este echivalentul a patru kilograme de portocale din punctul de vedere al conținutului de vitamina C, astfel încât această plantă este o alternativă mai ieftină la citrice pentru creșterea imunității în sezonul rece”, a spus Soran.
Potrivit acesteia, proiectul vizează aplicațiile extractelor în domeniul alimentar, având în vedere că vitamina C este un antioxidant puternic.
„Am dori, dacă sunt agenți economici interesați, să transferăm către industrie această metodă, astfel că extractul de vitamina C din pătrunjel ar putea fi folosit în industria alimentară, cosmetică și cea farmaceutică. Cea mai bună metodă găsită de noi în vederea extracției vitaminei C din pătrunjel este prin folosirea ultrasunetelor”, a subliniat Soran.
