Problema maionezei tăiate a fost rezolvată! Dacă până acum stăteam cu grijă și frică, acum situația s-a schimbat!
Multe gospodine se feresc să facă maioneză din cauza riscului că s-ar putea tăia. Maioneza este o emulsie din gălbenuș, ulei și muștar. Dacă nu urmăm regulile simple de preparare, riscăm să ne alegem cu un preparat prost făcut. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar uleiul se adaugă treptat, pe măsură ce se încorporează.
Când maioneza se taie, uleiul se separă de gălbenușul de ou care conține multă apă. Asta se poate întâmpla oricui!
Ca să reparăm maioneza trebuie să ne înarmăm cu puțină răbdare! Maioneza nu trebuie aruncată, dar poate fi reparată. Pentru început trebuie s-o punem de-o parte și să începem altă maioneză într-un vas. Cu un gălbenuș de ou și o linguriță de muștar. Adăugăm câte puțin ulei și mixăm până când obținem aproximativ trei linguri de maioneză. În loc să mai adăugăm ulei, vom adăuga câte puțin din maioneza tăiată. Continuăm procesul până ce am încorporat întreaga cantitate și, dacă mai este nevoie, mai mult ulei poate fi adăugat.
Pentru prevenirea tăierii maionezei, putem adăuga un gălbenuș de ou fiert pe lângă cel crud, sau un cartof fiert. Totuși, ar trebui să iei în considerare că gustul maionezei nu va fi același!
