Pare cel mai simplu lucru din lume, și cu toate astea, pregătirea orezului da bătăi de cap multora dintre noi. Nu trebuie să va pierdeți însă speranța; orezul pufos, cu boabe separate și nelipicios nu este imposibil de obținut.
Pentru a vă veni în ajutor, am adunat câteva sfaturi simple de la cele mai pricepute gospodine și de la cei mai iscusiți bucătari. Iată ce am aflat:
1. Alege tipul de orez potrivit. Există peste 120.000 de soiuri de orez în întreaga lume, catalogate în funcție de granulație, culoare sau aromă. În funcție de preparatele pe care dorim să le pregătim, putem alege un anumit tip de orez. De exemplu, pentru prepararea salatelor sau garniturilor se folosește orezul natur, prefiert sau sălbatic, în timp ce pentru pilafuri sau paella se folosește orez vaporizat.
2. Măsurați orezul și apă. Pentru majoritatea tipurilor de orez, se folosește proporția de 1:2, 1 măsură de orez la 2 măsuri de apă. Există însă și tipuri de orez ce au nevoie de mai multă sau mai puțină apă, așa că cel mai indicat este să consultați eticheta produsului înainte de a începe să gătiți.
3. Spală orezul. Este indicat să spălați orezul de 2-3 ori cu apă rece, deoarece va devini astfel mai puțin lipicios, prin îndepărtarea amidonului și a impurităților.
4. Fierbeți apa. Lăsați apa să dea într-un clocot, după care adăugați orezul. Aveți în vedere că orezul își mărește volumul în timpul fierberii, așadar este necesar să optați pentru o oală suficient de încăpătoare.
5. Odată ce apă a dat în clocot, adăugați orezul, sarea și untul (dacă este cazul) și dați focul la intensitate mică, potrivit gustos.ro.
6. Acoperiți și lăsați la fiert la foc mic. Nu dați la o parte capacul, căci aburul va ieși, iar timpul de gătire ale orezului se va prelungi.
7. După aproximativ 18 minute (pentru orezul alb) sau 30 minute (în cazul orezului brun), se poate verifică orezul. Orezul fiert trebuie să fie pufos, să nu fie tare sau lipicios.
8. Opriți focul și dați la o parte capacul. Orezul se câteva minute să se odihnească, după care se amestecă ușor, cu ajutorul unei linguri sau furculițe, pentru a desprinde boabele lipite între ele.
