Nu e sărbătoare fără sarmale, par să spună românii atunci când vine vorba să întindă mese îmbelșugate. În foi de viță sau în foi de varză, sărmăluțele sunt vedetele sărbătorilor de iarnă, deschise de Ziua Națională. Iată câteva trucuri care vă vor ajuta în bucătărie
Fierte cu dichis, mai bine de 4 ore, sarmalele lui Scărlătescu ți se vor topi în gură. Nu de alta, dar celebrul jurat de la Chefi la cuțite a explorat ani de zile rețeta, așa că trucurile lui sunt „de aur”. “Începem prin a toca ceapa mărunt, după care o călim până prinde o culoare ușor aurie și o lăsăm puțin la răcit. Apoi o amestecăm cu carnea tocată, orezul spălat în prealabil, cimbru, sare, piper. Între timp, alegem cele mai frumoase frunze de varză murată. Împăturim cu grijă conținutul. După ce am terminat de făcut sarmalele, tocăm varza murată și o amestecăm cu bulion”, spune chef Scărlătescu.
Este momentul să punem totul în oală. Mai întâi așezăm un strat de varză, peste care adăugăm câteva foi de dafin, după care așezăm în mijloc o bucată generoasă de afumătură și începem să punem un strat de sarmale. Repetăm cu un strat de varză și unul de sarmale până când umplem oala. Adăugăm apă și un pic de ulei, după care le băgăm la cuptor. Gospodinele au nevoie de următoarele ingrediente pentru acest preparat delicios: 2 kg ceapă, 4 kg de carne tocată de porc, 500 gr orez, 40 gr piper, 11 gr/kg sare, 1 bucată de afumătură, bulion, varză murată, scrie click.ro.
