Cum să faci cel mai bun risotto. Secretele unui orez perfect

Unde greșești?

1. Folosești supă/apă rece

Când adaugi supă rece peste orezul fierbinte, procesul de fierbere va fi încetinit. Păstrează supa la foc mic, într-o crăticioară, și adaug-o treptat, cu un polonic, după ce a tras toată umezeala.

PROMOTIE URIASA LA eMAG! CONSULTATI OFERTELE AICI

2. Amesteci prea mult (sau prea puțin)

Amestecat continuu, orezul va prinde aer. Astfel, boabele se vor răci și vor căpăta o consistență cleioasă. Dacă nu este amestecat la timp (sau chiar deloc), orezul se va lipi de cratiță și se va arde. Amestecatul orezului este o etapă extrem de importantă a procesului de gătit întrucât textura cremoasă este dată de amidonul rezultat prin frecarea boabelor.

Citește continuarea pe feellikecooking.ro.