Cum să faci cel mai bun risotto. Secretele unui orez perfect

Unde greșești?

1. Folosești supă/apă rece

Când adaugi supă rece peste orezul fierbinte, procesul de fierbere va fi încetinit. Păstrează supa la foc mic, într-o crăticioară, și adaug-o treptat, cu un polonic, după ce a tras toată umezeala.

2. Amesteci prea mult (sau prea puțin)

Amestecat continuu, orezul va prinde aer. Astfel, boabele se vor răci și vor căpăta o consistență cleioasă. Dacă nu este amestecat la timp (sau chiar deloc), orezul se va lipi de cratiță și se va arde. Amestecatul orezului este o etapă extrem de importantă a procesului de gătit întrucât textura cremoasă este dată de amidonul rezultat prin frecarea boabelor.

Citește continuarea pe feellikecooking.ro.