Cu ce poți umple sarmalele de post. Alternativa sănătoasă pentru acest preparat îndrăgit de toată lumea

Rețetă pentru umplutură:

• • 300 g orez

  • 150 g ciuperci proaspete (champignon sau pleurotus), tocate mărunt

  • 2 morcovi, rași fin

  • 1 ceapă mare, tocată fin

  • 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui

  • 1 legătură de mărar proaspăt, tocat

  • 1 legătură de pătrunjel, tocat

  • sare și piper, după gust

  • 1 linguriță boia dulce sau afumată

  • 1 linguriță cimbru uscat.

• Pentru foi și sos:

  • 1 varză murată mare (sau proaspătă, opărită în prealabil)

  • 500 ml suc de roșii sau pastă de roșii diluată

  • 1 lingură pastă de ardei (opțional)

  • 2 foi de dafin

  • 1 linguriță boabe de piper

  • apă sau supă de legume, cât să acopere sarmalele

  • 2 linguri ulei pentru uns oala.

Mod de preparare, sarmale de post:

Ciupercile se curăță, se spală și se fierb 10 minute, în apă cu sare. Ceapa, ardeiul gras și morcovii se curăță, se spală și se toacă mărunt. Orezul se curăță, se spală și se călește 1-2 minute în ulei încins. Se adaugă legumele, ciupercile tăiate felii, sare și piper. Se lasă să fiarbă înăbușit 10 minute.

Varza pentru sarmale de post mănăstirești se desface în foi, se spală cu apă rece și se lasă la scurs. Se taie pătrate de 10×10 cm, care se umplu cu compoziția de orez și ciuperci. Se rulează și se pun ordonat, într-o oală cu fundul gros, unsă cu ulei, în care s-a pus un strat de varză tocată. Se adaugă câteva boabe de piper, iar deasupra se presară varză tocată. Se completează până la nivelul sarmalelor cu apă, în care s-a dizolvat pasta de roșii. Se fierb la foc mic 60-70 minute.

Sarmalele de post pot fi preparate și fără ciuperci, folosindu-se doar legume călite și amestecate cu orez. Metoda de preparare este similară.