Cel mai sănătos pește din România. Rețeta perfectă, așa cum o pregăteau bunicile

Iată două rețete de scrumbie, așa cum le pregăteau bunicile noastre:

Batogul de scrumbie

Peștele se curăță de solzi, se despică pe spate, se sărează 24 de ore, se desărează după gust. Apoi, peștele se afumă în mai multe moduri: la fum rece sau fum cald. Un secret al localnicilor este mălaiul din rumegușul de la afumătoare, care îi dă peștelui o culoare galbenă, aurie. De asemenea, peștele poate fi pus afară, la soare, la uscat. Dacă ții peștele mai mult de 12 ore, curge toată grăsimea din el și nu mai are niciun gust.

Grătar de scrumbie

Peștele este crestat mărunt, apoi se condimentează doar cu sare și piper. Pentru un gust, în burta peștelui se pune o fâșie de ceapă verde și o ramură de mărar. Când stă pe grătar, se stropește cu oțet pentru un gust mai intens.