Ingrediente:
- 250 g orez
- 500 g ciuperci
- 1 legătură usturoi verde
- 1 ceapă galbenă
- 60 ml ulei
- sare și piper după gust
- 1 linguriță boia dulce
- 700 ml supă clară de legume fierbinte sau apă fierbinte
- 1 legătură pătrunjel verde.
Mod de preparare
Șterge ciupercile cu un șervețel umed. Taie-le felii potrivite, pentru a-și păstra textura după gătire. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Taie usturoiul verde rondele fine. Clătește orezul în mai multe ape reci până când apa devine limpede, apoi lasă-l la scurs.
Cum prepari pilaf de post cu ciuperci și usturoi verde
Încinge uleiul într-o cratiță cu fund gros. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine sticloasă și ușor aurie. Nu grăbi acest pas; ceapa bine călită oferă dulceață naturală preparatului. Pune ciupercile și gătește-le până când își lasă apa. Continuă să le gătești până când lichidul scade și ciupercile încep să se rumenească ușor. În această etapă se dezvoltă aroma lor intensă.
Adaugă usturoiul verde și gătește-l scurt, doar cât să-și elibereze parfumul. Presară boiaua dulce și amestecă rapid. Pune orezul scurs și amestecă timp de un minut, astfel încât boabele să fie bine acoperite de ulei și de sucurile lăsate de legume.
Toarnă supa fierbinte. Lichidul trebuie să acopere orezul cu aproximativ un deget. Asezonează cu sare și piper. Amestecă o singură dată, apoi acoperă cratița și gătește la foc mic 15–18 minute, fără să mai ridici capacul și fără să amesteci. Orezul trebuie să absoarbă treptat lichidul.
Oprește focul și lasă pilaful acoperit încă 10 minute. Afânează-l cu o furculiță, desprinzând ușor boabele. Presară pătrunjel verde tocat și amestecă delicat.
Vei obține un pilaf afânat, aromat, cu ciuperci fragede și bucăți de usturoi verde care aduc prospețime în fiecare porție. Este o mâncare de post echilibrată, hrănitoare și potrivită pentru mesele simple, dar bine gătite.
