Avantajele folosirii uleiului de palmier
Rezistă foarte bine la prăjire, mai bine decât oricare alt candidat. Un studiu ştiinţific făcut la o universitate din Spania arată că acroleina, o substanţă periculoasă, se produce într-o cantitate mai mică prin degradare termică decât în uleiul de floare a soarelui sau cel de măsline.
Chiar şi după mai multe utilizări la prăjit, nu este nevoie să fie aruncat, ci se poate filtra şi folosi în continuare.
Rezistă mai bine în timp şi râncezeşte mai greu datorită conţinutului mare de compuşi antioxidanţi, în special betacaroten.
Nu are gust şi nici miros, de aceea mâncărurile nu-şi schimbă gustul nici la prăjire, nici la gătire.
Nu împrumută gustul alimentului prăjit în el, putând fi folosit astfel, pentru a prăji peşte, spre exemplu şi apoi cartofi prăjiţi. Cartofii nu vor avea gust de peşte.
Datorită temperaturii relativ mari de fumegare (230-240 grade Celsius), la prăjire nu face fum. În plus, nu stropeşte şi nu face spumă.
Se oxidează greu în aer liber şi nu conţine acizi graşi trans.
