Rețeta castraveților în saramură care se acresc în câteva zile o regăsim la regratatul gastronom Radu Anton Roman, în lucrarea românești “Bucate, vinuri și obiceiuri românești”.
Iată ce nota autorul despre acest preparat: "Principala condiție a valahului ce pune murături și vara: prospețimea. Deci, să fie castraveții tari, mici, lucioși, să respire sănătate și tinerețe".
Ingrediente saramură de castraveți:
5 kg castraveciori
sare, 2 linguri la 1 litru zeamă
2 căpățăni usturoi
mărar uscat, crengi
Mod de preparare:
"Castraveciorii se potrivesc în borcan (unii le taie capetele, să se mureze mai repede) cu căței de usturoi pe ici pe colo, și se căpăcesc cu crengi de mărar. Apa cu sare se pune la fiert, și, după ce a clocotit câteva minute, se lasă să se limpezească. Se toarnă zeama, un pic răcită, și se leagă borcanul", se arată în lucrarea gastronomică.
Castraveții în saramură au puține calorii
Pe lângă faptul că sunt gustoși, castraveții puși în saramură nu conțin grăsimi și au foarte puține calorii.
Ei conțin și multe minerale, fier, calciu și magneziu și ajută corpul să funcționeze în mod optim. În același timp, castraveții murați sunt o sursă bogată de vitamina C, dar și o sursă ideală de fibre naturale care te ajută să digeri mai ușor anumite mâncăruri, mai cu seamă carnea de orice tip. Pentru că au un conținut mare de antioxidanți, fibre și substanțe hepatoprotectoare, murăturile ajută și la o bună detoxifiere a ficatului.
Prin fermentare, legumele dau naștere la bacterii sănătoase, care ajută la reglarea microflorei și la întărirea imunității. Astfel, ele atenuează alergiile și sunt anticangerigene, deoarece reduc inflamațiile din organism. Este ideal să adăugați în murături mărar și usturoi. Mărarul are flavonoide, cu rol de regenerare a țesuturilor, în timp ce usturoiul ajută la echilibrarea bacteriilor în organism.
