Tofu a devenit popular mai ales după ce vegetarienii și veganii îl consideră o sursă excelentă de proteină. Soia este unul dintre cele mai modificate genetic alimente din lume, iar tofu este obținut din boabe de soia, apă și un agent cuagulant.
Potrivit doctorului Kaayla Daniel, autor la "Povestea întreagă a bobului de soia", soia nu este un aliment sănătos, nu previne bolile și nici măcar nu s-a dovedit că este sigur. Mai mult, numeroase studii științifice leagă soia de problemele digestive, malnutriție, disfuncții ale tiroidei, declin cognitiv, tulburări ale aparatului reproductiv că și boli ale inimii și cancer. Singura dată când soia poate fi consumată în siguranță este sub formă fermentată.
Motive pentru care nu ar trebui să manaci tofu:
Modificări genetice
În prezent, 90% din soia care se cultivă la nivel mondial este modificată genetic. În general, produsele modificate genetic sunt bănuite că fiind cauza multor probleme de sănătate întrucât distrud bacteriile bune din sistemul digestiv și, în același timp, afectează modul în care funcționează acesta.
Fitoestrogenii și cancerul la sân
Tofu conține fitoestrogeni un grup heterogen de compuși nonsteroizi care se găsesc în plante în mod natural. Aceste substanțe blochează producția normală de estrogeni și au fost legate de cancerul la san. Unele studii științifice au demonstrat că soia „hrănește” cancerul la san de vreme ce se comportă asemeni estrogenului.
Funcționarea precară a tiroidei
Tofu este obținut din soia care conține compuși goitrogenici, aceștia nu doar că blochează hormonii tiroidieni, ci și interferează cu producția de hormoni tiroidieni lucru ce cauzează în special hipotiroidismul.
