Sushi a căpătat popularitate în România în special după 1989, când accesul la informații despre cultură altor țări a devenit tot mai mare Sushi este un preparat culinar japonez al cărui ingredient principal este orezul acrit cu oțet. Acesta e combinat cu alte ingrediente gătite sau crude, cel mai adesea peste crud.
Sushi este o mâncare relativ nouă chiar și pentru japonezi. Deși a apărut abia în secolul al XIX-lea, a detronat la capitolul popularitate alte rețete tradiționale precum băuturăalcoolică sake.
Puține persoane știu că peștele crud poate fi periculos pentru sănătate, mai ales dacă nu este verificat de veterinar. Cei care consumă sushi trebuie să știe că un centimetru pătrat de sushi poate conține până la 10.000 de larve și ouă de paraziți. Acești paraziți se adăpostesc în mușchiiși abdomenul peștilor.
Aceștia se pot înmulți în organism imediat ce carnea de peste a ajuns în stomac. Cel mai comun parazit este tenia, care poate crește până la 18 metri lungime și se poate hrăni îninteriorul organismului uman zeci de ani.
Simptomele care apar după înghițirea cărnii infestate sunt durerea abdominală, mâncărimile, durerea severă de cap și senzația permanentă de greață. Medicii îi avertizează pe români să fie extrem de atenți când cumpără carne de peste și să verifice dacă pe ambalaj există o certificare veterinară.
În anul 2016 au existat numeroase alerte privind peștii infestați cu paraziți, în special cei de apă de mare precum heringul, morunul și macroul. Probleme de acest tip s-au constatat și la peștii de apă dulce. Cei mai întâlniți paraziți au fost anisakiile, niște viermi care trăiesc în cavitatea abdominală și în mușchii peștilor.
Tratamentul recomandat în acest caz constă în extragerea chirurgicală a larvei. Anisakiaza se previne prin congelarea peștelui oceanic și fierberea cărnii înainte de consumare.
Ce fac acești viermi când ajung în stomac?
În cele mai des întâlnite cazuri, paraziții care ajung în sistemul digestiv uman intră în contact direct cu acizii gastrici și eliberează enzimele atacând peretele abdominal. În doar 6 ore, conform specialiștilor, viermii pot găuri intestinele sau stomacul.
Sursa: sanatatea.org
