Unul dintre cele mai apreciate zarzavaturi, pătrunjelul nu are numai rolul de a da savoare mâncării, ci are și efecte extraordinare asupra sănătății noastre. El conține flavonoide, minerale, provitamina A, complexul vitaminic B, mai multă vitamina C decât o lămâie, iar o singură legătură parfumată din această plantă ne furnizează mai multe proteine decât două ouă. Pătrunjelul mai conține apiol, alte vitamine (B, E), calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, sulf, iod, precum și un aminoacid numit histidină, ce stopează dezvoltarea tumorilor.
De asemenea, pătrunjelul ajută la buna funcționare a ficatului, splinei, sistemelor endocrin și digestiv, fiind un puternic fortifiant al imunității.
Puțină lume cunoaște faptul că pătrunjelul este un remediu extraordinar pentru îmbunătățirea digestiei și pentru eliminarea toxinelor. Enzimele conținute de rădăcina pătrunjelului sunt de un real ajutor persoanelor care au probleme cu splina, dar și obezilor, celor care suferă de diaree, anorexie sau oboseală. Nu în ultimul rând, banalul pătrunjel este extrem de eficient în refacerea ficatului, întărirea unghiilor fragile sau în fortifierea anemicilor. Totodată, el îmbunătățește nivelul estrogenilor la femei și are rol benefic în buna funcționare a uterului.
Timp de două, trei săptămâni consumați în fiecare zi câte o mână de pătrunjel proaspăt. În cazul digestiei leneșe, beți zilnic câte trei căni cu ceai de pătrunjel, pe care îl puteți procura de la orice plafar. Excelentă este și salata de pătrunjel, ce se prepară în felul următor: se taie foarte bine o legătură de pătrunjel proaspăt, la care se adaugă puțin ulei de măsline, zeama unei lămâi, puțin usturoi strivit, semințe de dovleac sau de susan. Se ține o cură de două săptămâni, iar efectele vor începe să apară după primele zile.
